【黄面】我会把在家制作和制作黄面的方法分给你。

新疆的食物真多。黄面烤肉是众所周知的。一般来说，新疆人不是在家做黄面，不是因为制作复杂，而是制作过程中要添加封料。今天我把制作过程分享给大家，但我建议亲自去买现成的。

黄面是用手拔萝卜吃的面条，以颜色鲜艳的金黄色命名。新疆昌吉市、岐阜县、米泉县等地的回族同胞中，有很多著名的腊黄棉师傅，去掉的棉像丝绸一样细、柔韧、坚韧。此外，配料精美、独特，大蒜、醋、辣味都有，深受大众欢迎。昌吉市流行的“烤肉拌饭冷面”独特的吃法更受外地客人的欢迎。

制作黄面的工艺很挑剔，操作也很不容易。方便面师傅双手舞着淡黄色的面团，有时拽生长绳，有时拧成麻花形状，像巫术一样把7 ~ 8斤重的面团拽成薄粉丝一样的面条。锅里煮的黄色面条颜色鲜艳，可以坐热小菜吃。吃的话增加食欲，油腻，清热解肺。

好了，现在我来和大家分享一下怎么制作。

材料准备

面粉：2500克

碱：25克

鸡蛋：8个

蔬菜葫芦：50克

菠菜：250克

封料、湿淀粉、辣椒粉、芝麻酱、醋、大蒜、精盐、芹菜、青油各适量。

制作黄面的标准：棉润滑、酸味、辛辣、夏天味道的零食。又名新疆冷面。

制作步骤如下：

1.在面粉中加入淡盐水、碱液，好好揉。案板上抹了油，揉成面团，盖上湿布，有点模糊。用菜弧去皮，切籽，切菠菜，芹菜。

2.在锅里放入水煮，把面拉细，煮熟后捞出，凉水2次后洒上一点清油，使其不容易粘在一起。

3.在勺子里放入清水煮，放入蔬菜葫芦煮，放入盐，打鸡蛋花，把菠菜煮下来，用湿淀粉做成甘汁。

4.辣椒粉洒在热油上后，放入开水稀释，大蒜用土豆泥稀释，芝麻酱放凉水稀释，芹菜放入油锅里油炸。

5.吃的时候把冷面放在盘子里，倒入水汁，加上醋、大蒜、辣椒、芝麻酱，再放上芹菜就可以了。

制定要领

1.揉的时候最好边揉边拉，揉到面团光滑不粘手为止。

2.要揉搓面团。

3.稀释大蒜时要用冷水，不能用开水。

事实上，主编认为我自己不能做好黄面。比例的问题很难控制，所以我决定都买现成的。呵呵，亲戚想在家尝试的话，按照上面的步骤做实验就可以了。

好了，写到这里。喜欢偏题文章的亲点击上面的关心，你的关心就是我最大的动机。(大卫亚设)。