【江团】被称为“长江第四线”的鲭鱼是四川人口中的讲坛

小时候，家住在长江岸边，上世纪60年代末70年代初物质比较匮乏，但吃“长江三线”并不是什么奢侈的事。

每年，随着“阳春三月钢丝”的召唤，河豚、带鱼、鲭鱼跳到桌子上。这三种味道都很新鲜，但前者有毒，后两种多刺，价格也高。因此，常使人望而生畏，含恨而止。相反，“长江第四线”——鲭鱼、朴菜酱、价格亲民，其实是最值得一试的钢丝。

事实上，上海人口的“老鼠”、四川人口的“讲坛”、湖北人口的“肥鱼”、贵州人口的“湿鱼”都是同类鱼——！我们四川人又把它叫做粪肥，是乐山的闽江生产的第一个味道。这条河流过去叫平江河，李白诗云说：“峨眉山月半轮秋，影子进入平昌河水流。”就是这里。

这里水深岸陡，水中洞穴密布，水质清冷，江波四散，绿油油的天空山横亘在江上，形成江流很深的地区，江丹生活在水中的石洞中。钓这种深海鱼大部分都是无用的。当地渔民可以用竹子编织的胡子或冰冷的钩子抓住几条尾巴。(莎士比亚)。

我哥本来在长途航空做船员，常年武汉跑步，他们钓鱼很简单，1

00米长的麻线，只要不怕断就行，每隔20~30厘米绑1颗串钩，串钩的子线长15~20厘米，上挂豆腐干或蚯蚓、肥肉、骨头、鸡鸭肠，夜间船要停泊前拖放在水中，晚间停船后该喝酒喝酒、该打牌打牌，到次日凌晨天麻麻亮时，开始起床收线，每次收回不少河鲜，最少5~10斤，最多一次50~60斤！其中最常见的就是江团了。

这些年江团踪迹难寻，是钓鱼人的最爱。为一求尊容，累积投入了坠子几十斤，线好几卷，远投杆都损失了两根，终于得见芳容。那天用的是“定位钓”。因为水底杂物较多，将铅坠改用螺母，用棉线拴结。将竿甩出至水中，顺流至钓点，坠沉底后将线绷紧，待于鱼咬钩，如无反应，提竿再甩。

十来分钟，杆突然抖了几下、一个大弯，有鱼！我提竿收线，水太急，收不动。感觉不出有鱼的存在，以为是渣渣。又见竿头猛然点了2下，然后泄力阀开始走线，按紧泄力，慢慢收线，我收的很谨慎，还有10来米！突然瓮了一下，有鱼，轻轻的，看到了一个江团！回家称了一下不多不少刚好2斤。

这细嫩的江团鱼，真是口福的享受，东坡有诗赞：＂芽姜紫醋灸银鱼，雪碗擎来二尺余，尚有桃花春气在，此中风味胜纯鲈。＂江团的味美由此就可见一斑，无论何种烹饪方法，都能让你充分感受，怎一个＂鲜＂了得。但凡吃过的人无不感叹这原汁原味的江团鱼竟是如此地美妙！