江团鱼的粘液可以用开水、淘米水或面粉浸泡去除。做江团鱼的时候，可以选择红烧或者清蒸。
沸水法:
洗完鱼，用开水淋鱼。注意:鱼全身会湿透。也可以将江团鱼放入少量开水中滚一下取出来。这时，你会看到河鱼表面的粘液凝结成一层白色物质，你可以用刀去除河鱼表面的粘液。
浸泡在淘米水中:
将淘米水倒入盆中，将鱼浸泡一会儿，然后取出。这样你还可以发现鱼表面的粘液凝结成一层白色物质，这样你就可以用刀刮去鱼表面的粘液。
脱粉方法:
将江团鱼洗净，然后将面粉均匀地包裹在鱼的周围，揉搓，用清水冲洗干净，从而去除江团鱼上的粘液。
江团鱼味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，一直被视为朝廷的贡品。苏东坡曾在诗中称赞它肉质细嫩，不刺人，鲜美无河豚毒素。因为它的肉很好吃，所以最好蒸或者做鱼汤，既有好的口感，又能充分发挥其营养价值。
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