银杏外面的青皮可以用水浸泡晾干，这样很容易去掉，也可以在银杏上开一个小口，用微波炉加热，这样青皮就可以完全去掉了。
在吃银杏之前，每个人都需要去除银杏的壳和皮。银杏不是普通的水果。它有一定的毒性，不能大量食用。成人一次不要超过7个，儿童不要超过2个，否则会引起中毒。银杏去壳的话，可以和适量的盐、胡椒粉一起放在锅里炒熟。
银杏上的青皮需要去掉才能吃。可以用热水泡十分钟，不要太烫，要温水泡，让银杏和青皮自然分离，剩下的用手就可以轻松去掉。
银杏很厉害，有降胆固醇、降血清、抗衰老、保肝等功能。银杏的果肉和汁液可以起到抗菌的作用。银杏的吃法有很多种，去壳去皮后直接食用，也可以用来煮粥。需要注意的是，孕妇不宜吃银杏，一些特殊人群不宜吃银杏。
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