【白鲢】鲢鱼和鲢鱼有什么区别？哪个更赚钱？

鲢鱼和鲢鱼在民间有很高的知名度，价格低廉，营养也很好吃，都位于四人鱼行列。这两条鱼在中国市场上占有很重的重量，可以说是“国民淡水鱼”。

2019年，全国草鱼产量突破500万吨，白银和白银产量随后均突破300万吨，分别位居第二和第三位。鲢鱼的产量共计690万吨，占当年淡水养殖总产量的27%。

水库花鲤鱼获得大丰收

在市场和餐桌上，这两条鱼的出场率都很高，但对于活着的个人来说，由于外观和生活习性相似，很多人不知道如何区分。今天我们好好探讨一下这个问题。

鲢鱼和鲢鱼有什么区别？

首先从外观上看，鲢鱼的体面上有黑褐色斑点，形状不规则，遍布鱼的侧面。鲢鱼的身体那边银光闪闪，没有污渍，看起来很白很干净，这是两者最直观的差异。

银鲤鱼(上图)和银鲤鱼(下图)

第二，鲢鱼被称为肥头鱼，蛋茎鱼3354。顾名思义，这条鱼的头很大。一般来说，鲢鱼的头部约占整个体长的三分之一左右，鲢鱼的鱼头约占体长的四分之一左右。与此相比，鲢鱼头部所占的比重更大。用来制作名为“剁椒鱼头”的名菜的首选材料也就是鲢鱼的鱼头。

外观上，鲢鱼和鲢鱼的另一个区别体现在胸鳍下方的腹部区域。用手指摸鲢鱼的胸部，手感柔软顺滑，摸鲢鱼的胸部，觉得各线很明显。因为鲢鱼的腹部有完整的腹毛，鲢鱼的复角并不完整，只存在于福利缓慢和肛门之间。

美国捕获的巨大鲢鱼

一般来说，通过语体的体色可以一眼区分花松和白松，但随着生长环境的不同，花松和白松体色可能会发生变化，也会发生体色变化。这时候，结合鱼头的大小和复角的特点，基本上可以区分两者。

去除蓝藻“水合”都是鲢鱼的功劳吗？

鲢鱼和鲢鱼在生活习惯上有很重要的差异，那就是食性。很多人认为，鲢鱼吃浮游植物，鲢鱼吃浮游植物，去除蓝藻“水合”都是鲢鱼的功劳。事实真的是这样吗？

众所周知，鲢鱼和鲢鱼都通过耙子过滤食物，重要的作用是耙子的间距和食物颗粒的大小。浮游生物和浮游生物的个体大小有很大的分化，单靠耙子的过滤作用很难分离这两种食物类型。

鲢

国内研究人员对华松消化道内容物进行了研究，发现肠道中浮游植物的数量是浮游植物的4.5倍左右，与人们以前的认识大不相同。但是，浮游生物的个体数量更大，重量是浮游植物的10倍，甚至数十倍，因此，对鲢鱼的摄取贡献最大的是浮游生物。

另外，鲢鱼也不是严格的素食主义者，而是吃浮游生物的一部分。但是，即使在诱饵充足的情况下，鲢鱼也倾向于食用浮游植物，特别是蓝鸟。

鲢鱼和鲢鱼都以浮游生物为食，国内常用来控制蓝藻“水华”和控制水质，其效果相当明显。例如，从2014年到2018年，太湖的渔业管理委员会继续排放5亿尾白鳟鱼苗。专家们推测，这些树苗在生长过程中能清除658万吨藻类，是治理绿藻化的“主力军”。

江苏渔业部将鲢鱼流入太湖。

据估计，这些放流的鱼苗每天可以吃到相当于自己体重5%-20%的浮游生物，经过10个月的生长杀戮，平均体重可以增加20倍。每年在太湖捕获后人工放流的花白可以提供8万吨商品鱼产量，直接经济效益超过8亿元人民币。

当然，消灭有害藻类不仅是白，花还是吃掉了部分鸟类，也有助于保持水环境的生态平衡。

花鲢和白鲢，养哪一种更赚钱？

从市场价格来看，花鲢的价格比白鲢更高，而且花鲢的价值主要集中在鱼头和鱼身的上半部分，后半部分以及鱼尾都没有太大的经济价值。

花鲢的“身价”之所以能够力压白鲢，还是和前面提到的“剁椒鱼头”这道名菜有关。剁椒鱼头营养丰富，鱼肉软糯，肥而不腻，风味十足，是一种地道的湖南名菜。为了迎合市场，育种专家们还培育出了缩骨大头鱼，具有头大身小的特征，将花鲢的经济价值发挥到了极致。

以今年4月中旬重庆井口市场的水产品批发价格为例，当地2~3斤的白鲢价格为4.5元/斤，3斤以上的白鲢能卖到5元/斤。而对于2~3斤重的花鲢，批发价格则为9元/斤，3斤以上的能卖到11元/斤左右。

白鲢

总体而言，同等规格的花鲢和白鲢，前者的价格是后者的2倍左右。在实际的生产过程中，很多养殖户都不愿意投放经济价值较低的白鲢。但实际上，白鲢的生态作用是不可替代的，对维持池塘的藻相平衡具有至关重要的作用。

反过来看，如果一口池塘中全部都投放花鲢，那么蓝藻的生长繁殖就得不到有效的控制，再加上池塘本身就存在严重的富营养化问题，“水华”爆发风险必然会成倍增加。因此，白鲢不是可选项，而是必选项。

蓝藻水华

花白鲢在养殖过程中都不需要额外投喂人工饲料，池塘中的天然饵料就能够满足生长的需求，因此成本很低。但在苗种的投放比例上还有一定讲究——相关研究表明，白鲢和花鲢按照7:3或者6:4比例投放比较合适，而像博斯腾湖、千岛湖、查干湖等大水面放养的花白鲢，在投放比例上都向花鲢倾斜。

如何确定最佳的投放比例？民间认为是“一鲩三鳙九鲢”，养殖企业则是“鲢鳙五五开”，各方说法不一，这也是当前“保水渔业”亟待解决的一个问题。

总结

总之，只有兼顾了花鲢和白鲢，才能充分利用水中的初级生产力，整体的经济效益和生态效益才是最大的。一般而言，每亩水面投放200~300尾的花白鲢苗种即可，其中花鲢的数量最好控制在50~100尾之间，不宜过多。

事实上，养殖户能否赚到钱靠的并不是白鲢和花鲢等配养鱼，而是鲤鱼、草鱼、黄颡鱼等主养鱼。鲢鳙的投放只是起到一个锦上添花的作用，真正的“生力军”还是那些吃食性鱼类。

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