【金目鲈】红烧金木

早上买了金木鲈鱼，海鱼。如何识别金木鲈鱼？看着眼睛，明亮，发光，小嘴。买新鲜的才新鲜，眼睛要明亮，不能白或灰。

金木鲈鱼通常的方法是蒸，新鲜的或干的油炸食品也很好。

今天介绍制作红烧金木纸的方法。

1.买回来的金木鲈鱼可以再刮鳞片清理干净，擦干表皮，用厨房纸巾擦拭多余的水分。

2.热锅油必须是热锅，非常热才能倒入食用油，这是烤鱼不破壳的秘诀。煎到一边就能闻到烤鱼的香味，再炸一点，颜色是金黄色，转到另一边。烤鱼的目的主要是清除腥味，特别是鱼头部分。

3.大葱半根、生姜、半大蒜、一勺调料酒、半勺盐、半勺糖、少许胡椒、两片大材料、一勺酱油、一点醋、清除腥味。有些人放红辣椒也不错。混合在一个碗里，倒进锅里的鱼里，放了三碗水，很快就没有通过鱼的身体，很快盖上了锅盖。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》)大火5分钟后用小火煮20分钟，直到锅里剩下一点汁液。

4、在锅里端盘子，装饰几片香菜叶。

5、吃吧！

做红烧鱼店：不要老抽，颜色太深，要生吃。翻的时候，关键是先铲锅底，然后翻，不要打碎皮，最后依靠稠汁。