【贵鱼】桂皮不要再往锅里寄了，我教你新方法。桂皮鱼新鲜香香，肉质鲜嫩，不腥味。

人不管走到哪个阶段，总要找点乐子想点办法。(威廉莎士比亚，泰姆派斯特，天堂)是的，食物是我寻找的乐趣，是思考的方法！认真对待小故事蚀刻和你一起吃的食物！

指南：

名字比较多的鱼，但完全不影响人们对他的爱。(亚里士多德。)那就是肉桂。有些地方也叫鲭鱼、桂花鱼。民间有一个更难听的名字“母猪壳”。到目前为止，我不太明白人们为什么这么叫。桂皮的价格在所有淡水鱼类中名列前茅，它为什么那么贵，一个是养殖比较困难。因为肉桂都是吃小鱼长大的。第二，人们的需求比较高，导致供求不平衡。

很多餐厅都在做桂皮作为招牌菜，其中68家普通餐厅到五星级酒店后，一只桂皮可以卖到168元，难怪喜欢桂皮的人不少。桂皮肉质嫩的鱼刺少，适合所有年龄段的人，更不用说吃了。

桂皮菜，酒类是蒸菜和红烧。今天给大家做的这个豌豆炖桂鱼和这两种方法不同。蒸的话，鱼容易腥味，买的话鱼容易变老，用炖的方式，桂皮不直接烤到锅里，放在砂锅里盖上盖子煮十分钟就可以了。这是肉桂鸟

如果碰巧家里来了客人，但没有时间做饭，可以试试这种快餐。不炒砂锅，焖一下就可以吃了。特别方便。(大卫亚设，Northern Exposure，食物)制作肉桂的时候，方法其实越简单越好。鱼没有煮大后，其味道往往是最新鲜的，肉质也更嫩。红烧桂鱼的时候。很多人带来炸锅，结果肉质不说硬，新鲜的香气也失去了。(莎士比亚)。

[豌豆造林桂鱼]

准备食材：1个肉桂，3个香葱，1个豌豆，3个蒜瓣，1个生姜

辅料：植物油、剁椒3大勺、米酒1大勺、生抽3大勺、盐2大勺

制作过程：

1.漂洗桂皮，打花刀，加入少许盐均匀涂抹，加入生姜去除腥味，腌制约15分钟。桂皮一定要选新鲜的。(大卫亚设)。

2.在砂锅中加入植物油，加入切碎的洋葱、蒜瓣、生姜爆炸香，洗净后，将腌制的鱼放入砂锅中。

3.开始调味，选择1大勺米酒、3大勺剁椒、3大勺生抽、3大勺剁椒也可以直接吃的油辣椒，口感更好。

4.加入适量的开水，盖上盖子，盖上火，开始焖。中间不要打开盖子。20分钟后打开砂锅盖子，加入其他材料。

5.豌豆提前洗干净，去掉豌豆皮，这时把洗好的豌豆放进砂锅里煮5分钟左右，就熟了。

6.打开盖子，放入葱，营养美味的豌豆炖桂鱼完成了。做这道菜一定要用砂锅。热导率比较好，可以保持鱼的新鲜香味。

蚀刻tip:

1.肉桂在放进锅里之前要用盐腌一下。这样味道会更好，口感会更好。做桂皮的时候不要炸。否则肉质会比较老。

2.加入豌豆后，清香比较浓，这道菜的新鲜甜味也可以增加，焖的时候不需要太长时间，就可以直接煮熟。

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