【黄河刀鱼】中国菜山东篇——东营黄河带鱼

山东东营市位于黄河入海口，这里有河海交汇处黄色鲜明的神奇景观和碧海蓝天的海滨特色。附近海洋生物品种丰富，有黄河口刀鱼、东方虾、文蛤、虾壳、梭子蟹、鲈鱼等名优海鲜，素有“白鱼之乡”的美誉。

今天首先介绍黄河口带鱼。带鱼的学名是带鱼，又称“毛带鱼”。它的身体薄，细，小船，亲吻短圆形的石头喙，看起来像一把尖刀。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，)那个地方很厚，肉质很软，烹饪不需要多少调味品，肉又香又好吃。

我来介绍一下黄河刀鱼的几种吃法。你喜欢哪个？

1干炸黄河带鱼

将带鱼从嘴里插入两个木筷子，旋转筷子去除内脏，去除鳃，加入沙俄酒、正盐腌菜调味。

2.在锅里放很多花生油，把带鱼均匀地埋在白色面粉里，在油锅烧到60%热(约150)的时候，在油锅里放入鱼，炸成黄色，捞出来，放入油炸刀鱼，直到油温上升到90%热(约220)为止。

干黄鹤刀鱼色泽金黄，外表酥脆，里面嫩，是用盐和胡椒更引人注目的笔，味道更好。是豪爽的山东汉子的下酒菜工具。

2盐烤黄河带鱼

成分：精盐、黑胡椒粉、蒜粉、姜粉、白芝麻、葱、柠檬

在烧烤架上放碳生火。

秋刀鱼去掉内脏鱼鳃，洗净晾干。每条鱼插入两条竹签。

用盐涂抹秋刀鱼，撒上黑胡椒、姜粉、蒜粉腌制20分钟左右。

把腌带鱼排出烤架。把鱼翻过来烤，鱼身可以涂一点油。烤脆，撒白芝麻、葱，挤几滴柠檬汁，就可以喝酒了。

除上述方法外，还有香带鱼、麻辣带鱼、清蒸带鱼。你喜欢什么吃法？