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【皮皮虾我们走】菲菲虾走吧!杭州一所小学今天中午吃椒盐虾,老师在现场进行剥虾教育

每年4、5月份皮皮虾最肥沃的时候,杭州瑞兴实验小学食堂最近出了新菜——皮皮虾。

在小学食堂,明虾、虾比较常见,但皮皮虾真的不是常客。一个很大的原因是——虾壳太难剥了!

今天中午,记者到达瑞兴实验小学时,正是吃饭的时间,学生们收到了绿色或红色的便当。学校老师说,学生的饭分为AB套餐,家长提前自主选择,今天的A餐是炖干菜,B餐是椒盐虾。

一年级的教室里,记者粗略地数了一下,大约一半的学生选择了B套餐,绿色饭盒里有4-5只椒盐虾。一个男孩打开饭盒盖,一把抓着一只皮虾送到嘴里,喊着“真香”。还有一些小女孩耐心地一点点剥虾皮,进展缓慢。

皮皮虾的虾壳比较硬,剥下来真的不是一件容易的事。“我们三月底已经吃了一次皮虾,学生们喜欢吃,但不能剥虾皮,所以很多人要嚼、吃、吸手指。今天中午学校安排在老师现场进行剥虾教育。

“先摘下虾头,把虾身体的两个壳劈到外面,就会有肉,简单处理尾巴和头上的剩余壳,就能得到完全剥皮的皮虾。”沈燕菲老师走到学生桌前牵着手教,不到10秒钟的时间里就剥了一只虾。

沈老师说,因为自己是台州人,所以自家的餐桌上不缺乏各种海鲜,所以剥虾对她来说是基本的生活技能。“上个学校食堂第一次做皮皮虾,我们班很多学生不知道该怎么吃,一个一个地求助,帮助全班30多名学生剥虾,我的手快炸了。”沈老师虽然皮皮虾很难剥,但味道很新鲜。班上有个女生在学校吃完回家故意让妈妈也做皮虾,现在已经是剥虾能手了。

学校食堂负责人徐艺超老师说,皮皮虾进入食堂菜谱也响应了学生的声音。“我们学校定期对食堂料理进行问卷调查,学生们喜欢的料理被分配了很多,还添加了季节食物。”在上一次问卷调查中,很多学生提到了皮虾,经过学校食管会的商议确认后,盐和胡椒虾上了学生的餐桌。

“盐和胡椒虾在制作前要把虾放在油锅里炸。这一步让虾的壳变脆,学生用嘴直接咬也没问题。”徐老师也观察过几个班的吃饭情况。对低年级学生来说,吃皮虾有一定的困难。徐老师说,以后再准备皮虾的话,请供应商虾进行预处理,去掉虾头和虾尾,学生吃起来更方便。

通讯员王路西

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