【皮皮虾我们走】菲菲虾走吧！杭州一所小学今天中午吃椒盐虾，老师在现场进行剥虾教育

每年4、5月份皮皮虾最肥沃的时候，杭州瑞兴实验小学食堂最近出了新菜——皮皮虾。

在小学食堂，明虾、虾比较常见，但皮皮虾真的不是常客。一个很大的原因是——虾壳太难剥了！

今天中午，记者到达瑞兴实验小学时，正是吃饭的时间，学生们收到了绿色或红色的便当。学校老师说，学生的饭分为AB套餐，家长提前自主选择，今天的A餐是炖干菜，B餐是椒盐虾。

在 一年级的教室里，记者粗略地数了一下，大约一半的学生选择了B套餐，绿色饭盒里有4-5只椒盐虾。一个男孩打开饭盒盖，一把抓着一只皮虾送到嘴里，喊着“真香”。还有一些小女孩耐心地一点点剥虾皮，进展缓慢。

皮皮虾的虾壳比较硬，剥下来真的不是一件容易的事。“我们三月底已经吃了一次皮虾，学生们喜欢吃，但不能剥虾皮，所以很多人要嚼、吃、吸手指。今天中午学校安排在老师现场进行剥虾教育。

“先摘下虾头，把虾身体的两个壳劈到外面，就会有肉，简单处理尾巴和头上的剩余壳，就能得到完全剥皮的皮虾。”沈燕菲老师走到学生桌前牵着手教，不到10秒钟的时间里就剥了一只虾。

沈老师说，因为自己是台州人，所以自家的餐桌上不缺乏各种海鲜，所以剥虾对她来说是基本的生活技能。“上个学校食堂第一次做皮皮虾，我们班很多学生不知道该怎么吃，一个一个地求助，帮助全班30多名学生剥虾，我的手快炸了。”沈老师虽然皮皮虾很难剥，但味道很新鲜。班上有个女生在学校吃完回家故意让妈妈也做皮虾，现在已经是剥虾能手了。

学校食堂负责人徐艺超老师说，皮皮虾进入食堂菜谱也响应了学生的声音。“我们学校定期对食堂料理进行问卷调查，学生们喜欢的料理被分配了很多，还添加了季节食物。”在上一次问卷调查中，很多学生提到了皮虾，经过学校食管会的商议确认后，盐和胡椒虾上了学生的餐桌。

“盐和胡椒虾在制作前要把虾放在油锅里炸。这一步让虾的壳变脆，学生用嘴直接咬也没问题。”徐老师也观察过几个班的吃饭情况。对低年级学生来说，吃皮虾有一定的困难。徐老师说，以后再准备皮虾的话，请供应商虾进行预处理，去掉虾头和虾尾，学生吃起来更方便。

通讯员王路西