其实大家都知道吃鱼很聪明,但是说到吃鱼,很多人又觉得多刺,怕孩子被刺,一般让孩子吃鱼的时候少吃。(威廉莎士比亚,《哈姆雷特》,《食物》)但是,多吃鱼对人类大脑的发育真的很有好处。选择刺少的鱼喂孩子,还是选择性的。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、食物)例如,鲭鱼不仅刺少,DHA丰富,最适合补充淡水鱼中的大脑。而且,鱼要嫩,清新,少刺,蒸的话最好。油少盐少,老少皆宜,健康也很好。
用来蒸的鱼一般都很新鲜,买的时候最好买。这是淡水鱼吗,买的比较好。红辣椒、生姜、大葱都切成细条准备。切葱的时候,切成一段,从中间劈开,沿着切口切线即可。切好的三根线泡在凉水里准备。大卫亚设,《北方快递》(美国电视剧),“切”,“切”,“切”。
鲭鱼换刀时,先去掉尾巴和头,然后把鱼的身体切成碎片,但不要切,留下一些连接。
切的时候一定要均匀地切。修刀后,用清水冲洗血水,装在盘子里,放得更好看。这样食欲会更强,通常可以做成扇形。(威廉莎士比亚,哈姆雷特,食物)摆好,鱼头尾巴放在中间的缝隙里就行了。
在上面均匀喷洒小葱,用生胶片去除腥味,再撒一点食盐,尽量均匀喷洒。(大卫亚设,Northern Exposure(美国电视剧),食物)这种新鲜的鱼不要放调料酒,否则吃鱼就不会那么好吃了。
往锅里加水,炉排,水烧开后,放入鲭鱼盘,放入锅盖,用大火蒸9分钟左右。
有时间就关灯,等一分钟左右打开锅盖。很多人不太清楚鱼是怎么熟的。看到鱼的眼睛,眼球就会突出来,几乎熟了。(大卫亚设,Northern Exposure(美国电视),食物)把上面的葱姜捡起来,盘子里可能会有水,所以扔了就行了。
把切好的三根均匀地放在鱼上,在鱼上均匀地撒上蒸好的鱼酱油油,就可以出锅了。
但是为了更香,我们通常再倒一次热油,刺激鱼的香气。油也很简单。往锅里倒油,燃烧80%的热烟,直接倒在鱼上即可。这样鱼的颜色更好看,全家都有香味。
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