【湘云鲫】很多人不理解。鲫鱼分为“野生鲫鱼”和“工程鲫鱼”

很多人不理解。鲫鱼分为“野生鲫鱼”和“工程鲫鱼”

很多人喜欢喝鲫鱼汤。特别是天气冷的时候，喝一碗浑身舒服温暖。鲫鱼汤的味道要新鲜，必须买好的鲫鱼。你觉得鲫鱼都一样吗？那是完全错误的。

市面上的鲫鱼其实有两种，一种是野生鲫鱼，另一种是工程鲫鱼，很多人还不理解其中的差异。

野生鲫鱼和工程鲫鱼，一个是原生态的品种，另一个是人工干预的品种。当然，野生鲫鱼更好。肉质和味道也甩开了工程鲫鱼的一条街。鲫鱼该怎么买？千万不要挑块儿大的，今天我告诉大家怎么买鲫鱼。想吃的朋友请快点出来学习。

什么是野生鲫鱼？什么是工程鲫鱼？

野生鲫鱼也叫土鲫，像在水库、沟渠和池塘自然繁殖的鲫鱼一样，不会在天然水域喂食。

工程鲫鱼也被称为祥云鲫，是通过生物工程技术培育的三倍体新鱼种，以饲料为食长大。工程鲫鱼的生长速度比普通鲫鱼快3倍，高肉率，但肉质松，不好吃。

如何区分野生鲫鱼和工程鲫鱼？鲫鱼养殖户们说：“看3次很容易分辨，不会被鱼贩子欺骗，请快点看着我。”

1、看大小。

野生鲫鱼的生长速度很慢。从鱼种长到150克(3，2)大约需要3年的时间，市面上有野生鲫鱼，但价格很贵，都比较小，不超过1斤。工程鲫鱼长得快，一年能长到1000克，所以比较大的鲫鱼不是野生鲫鱼。最好买鲫鱼，记住小的比大的好。

2、看体型。

吃饲料长大的工程鲫鱼通常背脊隆起，身体比较宽。野生鲫鱼身材纺锤形，头小，身体窄。是食物短缺造成的。

3、看侧面鳞片。

野生鲫鱼的鱼侧线只有28个侧线，侧线只有28匹鳞片。工程鲫鱼的侧线鳞片一般为30 ~ 32片，多2~4个，这是一个非常重要的差异。

即使用小工程鲫鱼冒充野生鲫鱼，大小也可以冒充，但不能冒充侧线鳞片。

请记住，做3点的话，很容易区分野生鲫鱼和工程鲫鱼。野生鲫鱼很好，但生长缓慢，所以市场数量不多，大多数只能买工程鲫鱼。土鲫肉质柔软，肉味甜，更适合蒸，工程鲫鱼肉质松，可以做红烧鱼、糖醋鱼、麻辣鱼等，味道也很好。

我会和大家一起分享好吃的[红烧鲫鱼]。饭吃得很多。

准备新鲜鲫鱼、大葱、生姜、辣椒粉、盐、生草、老草、调料酒、豆瓣酱、糖、胡椒粉、淀粉、清水等。

1.鲫鱼处理干净，放入盐、调料酒、葱段、生姜，拌匀30分钟，用清水洗净，去除水分。切葱，姜切菜，米辣椒切圆。

2.往锅里放油，用热油滑锅，加入鲫鱼，放锅后不要翻，一边定型后翻过来，两面煎至金黄后。(大卫亚设)。

3.在锅里留下油，加入葱段、生姜、辣椒炒香，加入一勺豆瓣酱炒红油，添加老色，生抽、调味酒，适量倒入水，烧火。

4.放入油炸鲫鱼，在大火中煮10分钟，不要盖上锅盖，将脸翻转5分钟。

5.汤少了，就装鲫鱼，在汤里加入淀粉，稠稠地倒入鱼里。

我的文章好像不错。称赞、评论、传达、收集、关心。下次见。