【马面鱼】这种鱼得头和皮，以前没人吃，但现在是钓鱼者最喜欢的鱼

最近几年，有一条很受食客欢迎的去皮鱼。它要么是真空包装的，要么是直接冷冻的，但都没有头，没有皮。喜欢吃火锅的人，每次吃火锅都会点的鱼，鱼全身只有一个主骨，没有其他的小骨头，放在锅里刷，好吃又甜，给人留下了深刻的记忆。

但是很多人不知道这是什么鱼，以为是淡水鱼。事实上，它不是淡水鱼，而是海鱼，只生活在海里。目前它主要用于吃鱼生，也是鱼生的高级食材。那个小个人，只有冻了一段时间的鱼才能带火锅来。(莎士比亚)。

就是这种新鲜的鱼，刹车很麻烦，所以要剥头发，而且头部的重量占整条鱼的比重很大，骨头硬，不好吃，鱼里还含有一些“微毒”，有些人吃完后会引起过敏反应。以前没人吃，没人要。那就是剥皮鱼！

正如刚才所说，以前人们认为这条鱼含有“微毒”，有些人吃了会过敏，所以对这条鱼产生了怀疑，因此在市场上不受欢迎。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，食物)事实上，这条鱼的鱼不是真的有毒，鱼不是无毒的，而是它的蛋白质含量很高，有些人受不了，引起蛋白质过敏，鱼被认为有毒。

现在很多人喜欢它，而且卖价很高，基本保持在80元以上的斤，冻住了，剥了头发剥了皮，渔民抓到的小个体鱼也至少卖40元以上的斤。去皮鱼的价格总是比钓鱼贵。钓鱼的话，能吃刺的鱼更贵，广东110韩元以上，一斤可以卖。因为肉质新鲜，是鱼生的高级材料，所以一直是钓鱼者的钓鱼目标。

知道去皮的鱼

剥皮鱼，广东的名称是剥皮牛、硬骨鱼类，属于鲭鱼、皮科。它的学名叫绿鳍、马面语、壳语，有些地方叫挤压、消耗语。潮汕地区有个俗称叫迪阿伯丁。上海、福建和浙江一带被称为橡皮鱼。北方人称猪油、皮匠鱼、面包鱼、焚烧。

去皮的鱼是温暖的底鱼(中间层接近底的鱼)。主要分布在我国东海、南海、黄海、渤海、朝鲜、日本等海域也存在于南非海域。目前东海的产量最多，成为我国仅次于带鱼的第二个海洋经济鱼类品种，最高年产量已达到25万吨左右。

去皮的鱼无毒，鱼的蛋白质、维生素、脂肪等营养成分比较高，其营养价值不比其他鱼差。但是鱼的外观奇奇怪怪，一般消费者不习惯吃。

去皮的鱼全身都是宝物，具有一定的药用价值。那条鱼肝脏大，可以做鱼肝油。肝脏占全鱼重量的3.9% ~ 7.4%，油分达到50% ~ 60%。鱼骨可以制作鱼排罐头，头皮内脏可以制作鱼粉。鱼皮可以制成可溶性食用鱼蛋白。饮食治疗作用可以治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等疾病。

剥鱼的乱象

去皮的鱼长得丑，以前没人吃，但其肉质甜、好吃、营养价值高，现在很多人都喜欢吃。尤其是吃火锅的时候，更是毋庸置疑。因为剥鱼卖得这么好，市场上充斥着假剥鱼。

去皮的鱼的皮比较硬，韧性十足，含有一些毒素，所以鱼头都充满硬骨，不适合吃。只能把鱼头切掉，剥皮，冻住再卖。(威廉莎士比亚。)(哈姆雷特。肉名言)因为要冷冻。冷冻后，鱼和冰混合在一起，很难区分剥皮的鱼，这给了伪造的人机会。很多人把便宜的、有点像去皮鱼的其他海鱼卖给剥皮鱼，以争取最大利润。

p>所以市场上的剥皮鱼假象横行，卖价也很便宜，有的地方才20多元一斤，真正的剥皮鱼卖价贵得很多。最好的办法就是原鱼区分，现杀现卖。其实剥皮鱼最好的食用方法是鱼生或清蒸，冰冻一段时间的鱼口感也变差很大，尽量不要吃冻太久的剥皮鱼。

剥皮鱼的钓法

对于海鱼，身体越长越薄，越是游泳冠军，带来的冲击力越大越大。剥皮鱼的身体很薄，属于扁平状，垂钓时带来的冲击力很大，手感非常好，7～8斤的鱼，能把竿尾带得四处乱跑，造成收线困难。所以鱼竿需要准备好一点的鱼竿，2.7~3.6米矶竿，船钓筏竿1.8米，钓线可采用PE线1.5号。

剥皮鱼生活在水中层靠近水底的位置，可以采取钓底法。垂钓时一定要使用小天平加虾笼，子线可以1米以上，铅坠视水深而定。剥皮鱼属于浅海鱼生活水深在40米以内，如果是25米以内的水深，不建议使用天平。

给我的感觉是，青虫是最好的钓饵，虾也是不错的钓饵，也可以采用鱿鱼贝壳剪成合适的小块。

剥皮鱼基本在在近岸珊瑚与礁石周围游戈与觅食，钓点需要选择在这些地方，水底最好沙石充足的海域。可以岸钓，建议最好船钓。船钓可以采用串钩，提高中鱼率。

钓法，把钩饵抛入钓点以后，当钩饵完全沉入水底一分钟后就要开始拉饵。用手用力提竿，然后放下，或者拖动钩饵，让子线和钩饵在海底漂移，形成小鱼移动的动作，从而引起剥皮鱼的注意，过来攻击食饵。

中鱼后需要注意溜鱼。剥皮鱼的力量大，游泳速度快，只要一中钩，就会四处乱窜，这时一定要控制好竿，不要急于提鱼出水，慢慢匀速收线，注意船底和缆绳，以免切线。鱼出水时，需要借助抄网，不要硬提，硬提会拉暴嘴唇口，不然又得跑鱼。

写到最后

剥皮鱼，由于其长相丑陋，刹鱼麻烦，以前确实没多少人吃。但由于其肉质实在过于鲜甜，蛋白质含量高，营养丰富，目前很多人人都喜欢，目前最流行的吃法就是鱼生或者清蒸。需要注意的是鱼皮由于韧性十足和含有少许毒素，不能食用需要剥皮。

现在由于卖价高，越大越值钱，作为鱼生的高档食材，一直令人喜欢。所以钓鱼人都以它的好垂钓目标。剥皮鱼的钓口鱼的卖价比渔船捕捞鱼贵很多。一是钓口鱼钓上来会马上放血，不会让它尽力弹跳活动，减少鱼肉的酸化，然后冰冻酸处理；二是不会像渔船捕捞后大面积堆压那样，令鱼肉松散化。钓口鱼追求的是新鲜感，所以钓口鱼比较贵也受食客的追捧。

最后建议：作为一个钓鱼人，需要文明施钓。而且，环境保护是每个钓鱼人的责任！请随手带走自己身边的垃圾，创造一个美好的钓鱼环境！如有不同观点或作者有误，可以在评论区里指正。我是钓鱼铃当，记得关注我！