【生蚝怎么开壳】生蚝好吃，很难剥皮。厨师教你二招，生蚝乖乖“张嘴”，不用刀撬开。

大家好，我是宝妈美食达人！生活中不能辜负爱情和食物，即使粗茶淡饭，也要活得生动活泼。(莎士比亚)。

生蚝好吃，很难剥皮。厨师教你2招，生蚝乖乖张开“嘴”，不用刀拧！

转眼间又到了11月。每年冬至过后，牡蛎是最肥沃的季节。从冬至到第二年，清明节都是吃牡蛎的最佳时期。千万不要错过很多喜欢吃牡蛎的朋友。生蚝是口感特别好吃的海鲜之一，我们常用的厨房调料蚝油是用生蚝精制而成的。

说到牡蛎最好吃的烹饪方式，朋友们预计会有各种答案。有的人喜欢生吃，有的人喜欢蒸，有的人喜欢用香蒜酱烤着吃，还有的人喜欢和葱姜一起炒。牡蛎的烹饪方式真的太多了，这里不再一一列举。希望牡蛎好吃的是新鲜的字。因此，这也要求我们在选择材料时必须生动。

越是生动的牡蛎，越容易让食客体验到最好的海鲜。作为壳里的海鲜，煮牡蛎最大的困难是“打开牡蛎”。据推测，很多小朋友戴着手套，用小刀撬婴儿的力量，结果外壳腐烂，肉还静静地躺在里面。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，) (哈姆雷特，)今天，保姆分发了两种轻松取出牡蛎肉的方法，这是保姆餐厅里厨师常用的。非常实用，喜欢的朋友，请尽快收藏！

方法1:微波炉固化15秒

前面说过，选牡蛎的话，要选更生动的。生动的牡蛎封闭肌紧，外力难以打开。因此，吃之前洗干净后，可以放在微波炉里点火15秒钟。让牡蛎死得这么快，封闭肌松了就容易剥皮。这个方法特别生吃，短时间的高温使牡蛎肉不熟，所以吃起来很好吃。

方法2:蒸汽船8分钟

准备一锅开水，把洗干净的牡蛎放进锅里，大火持续蒸8分钟左右，牡蛎张开嘴，轻轻用手掰开，取出里面的牡蛎肉，用自己喜欢的方式煮就可以了。(大卫亚设)。

这个方法摘壳最有效(如图所示)，但如果想生吃，则不合适。

挑选牡蛎的技巧

牡蛎越生，味道越新鲜。因此，选择牡蛎的时候一定要记得多听。遇到开壳的牡蛎，用手轻轻摸也关不上。这些都是死穴，不要买。另外，如果捡起来闻到明显的腥味，就证明生蚝不新鲜，不要买。选牡蛎，尽量选两个突出的，这种牡蛎肉最胖。如果两端都是平的，证明牡蛎肉小，尽量不要选择。

保姆温暖的提示：生蚝味道新鲜，一吃就闭不上嘴。但是宝妈要保证生蚝营养丰富，但千万不要吃不熟的生蚝肉，不要一次性吃过量。要避免影响我们的健康。(莎士比亚。)(营养学家。)

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