【蒸梭子蟹】8月份要吃花蟹，热敷牢记4点，满满的，不能拔腿，营养新鲜，不发黄。

8月份要吃螃蟹，蒸熟后记住4点。满了，腿不掉，营养新鲜，不发黄。

大家好，谢谢大家阅读我分享的文章。这次要告诉大家：“8月份要吃螃蟹。蒸的时候请记住4点。吃饱了，腿不掉了。营养新鲜，不发黄！”的项目。“”

每年8月开始大量上市梭子蟹，是吃梭子蟹的最佳时期。肉质肥，味道新鲜，关键是价格低廉。花蟹有很多吃的方法，最好吃的方法是蒸。那是蟹肉的纯粹味道。

蒸花蟹方法简单，不会失去营养，但很难蒸好花蟹锅。

蒸螃蟹时经常出现掉腿的现象，腥味也比较大。最重要的是蟹黄流出来了，浪费了。花蟹要怎么蒸？蟹肉饱满，腿不掉，营养新鲜，不发黄，需要掌握一些技巧。今天我给大家讲一下蒸螃蟹的方法。

海边的渔民是梭子蟹料理高手，原来炖梭子蟹有四个重要技巧，下面分享，爱吃梭子蟹的必须收藏。(莎士比亚)。

1、选择螃蟹

死掉的花店特别便宜。有些人为了省钱而买死螃蟹是错误的。吃海鲜就是吃“新鲜”。活着的东西新鲜，死的东西不新鲜，还会产生细菌，危害健康。

雄蟹有蟹软膏，雌蟹有蟹黄，味道都很新鲜。雄蟹的肚脐很尖，雌蟹的肚脐是圆的。

2.防止梭子蟹挣扎

肥螃蟹不论肚脐朝上还是朝下，受热时都会挣扎，摔腿，腥味也很大。所以放在锅里的螃蟹不能动。有三种方法。

像螃蟹一样捆螃蟹。

用酒泡一会儿螃蟹，喝醉后蒸。

杀死螃蟹后蒸熟，用筷子从螃蟹嘴里刺进去，直接进入螃蟹心脏，螃蟹就会死亡。死了马上蒸不仅方便洗，蒸出来的味道也和活螃蟹一样新鲜，和直接买死螃蟹不一样。

3、去除腥味的方法

水生动物基本上是冷的，所以用生姜腥味的话效果最好。姜成温可以中和花蟹的寒性，消除腥味，增加香味。你要注意三点。把生姜放入水中。将花蟹肚脐放在生姜上，肚脐上再放一块生姜，清除腥味效果好，还不发黄。放调料汁的时候也要放点生姜。

蒸了多久

螃蟹的蟹肉饱满的话，蒸多久也是关键，时间短的话蒸也不太熟，时间长的话蒸很久。

老渔民们说：根据梭子蟹的身高来决定蒸多少。水烧开后，150克以下的蒸10分钟，150~200克的蒸12分钟，200克以上的蒸15分钟，身高每增加1 ~ 2分钟，就要再蒸两分钟。

不能蒸螃蟹，但要彻底蒸，才能消除体内细菌、细菌、寄生虫等有害物质。

下面和大家分享一下[清蒸螃蟹]的工具

体做法，牢记上面的4点，蒸好的梭子蟹保证好吃。

准备活力十足的梭子蟹，生姜、生抽、料酒、香醋、白糖。

【做法】

第一步、挑选新鲜的活梭子蟹，用筷子扎死，用刷子刷洗2遍。

第二步、蒸锅里加入适量清水，加入姜片、料酒，蒸屉里铺上姜片，把梭子蟹肚脐朝上放在姜片上，肚脐上再放一片姜。

第三步、蒸屉上锅，水烧开后开始计时，按个头蒸熟后关火，取出放入盘中。

第四步、生姜切末，加入香醋、生抽、白糖，用筷子搅拌均匀后，拆好的蟹肉蘸食即可。

【厨师长有话说】

这个方法对于所有的螃蟹都是适用的。由于螃蟹性寒，可以搭配黄酒一起食用，有驱寒杀菌的作用。另外，螃蟹的嘌呤、胆固醇都很高，有痛风、三高的人不能吃。过敏体质、脾胃虚寒的人也不宜食用。

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