【石九公】秋天，遇到这条鱼不要温柔，炖肉是最新鲜、营养最高、纯野生的，吃起来更安心。

60元买了两只石球公鱼，不管贵不便宜，海边人都夸口汤最好吃。

第一次看到石九公这样的海鱼，很漂亮，有红色的鱼身体，像观赏鱼。而且仔细看，它的体表特征还长得像小石斑鱼的老虎头斑点，所以很多人认为是石斑鱼的种类之一。

石口功生长在礁石缝隙中，因此生长速度非常慢，肉质更加柔软，营养丰富，海边人都喜欢给孩子煮汤。如果你喝过石球鱼汤，你会觉得以前喝的鱼汤不算什么。这汤奶新鲜，喝一口就忘不了。(莎士比亚)。

现在石球工都是纯野生的，几乎没有西餐，所以价格相对贵一点，一斤从60元不等到几百元，我买了两斤左右，花了60元，据说这个价格还是很实惠的。

今天请分享家里常见的石球豆腐汤。请看我的教程~ ~

[准备食材]

石球，豆腐，生姜，葱

[制作过程]

第一步：石九公处理

处理石球时要特别注意。石球孔体鳍上的硬刺有毒，所以要避免刺伤。所以一般买鱼，最好请鱼贩子帮忙。这样更容易。

把处理好的石球再次用清水洗干净，轻轻擦干水分。然后，使用厨房纸巾排出九孔表面的水分。

在下一条来往的鱼身上拍打面粉。面粉不需要太多。如果不需要面粉，可以轻轻拍打掉多余的部分。

(包面粉的这个小技巧可以使鱼不油炸，不剥皮。不管是红烧还是熬汤都可以试试。）

第二步：豆腐处理

煮汤的时候，豆腐一般用软豆腐，口感柔软。红烧的话可以选老豆腐。这样才不会破皮。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)我这次没有买嫩豆腐，就用老豆腐试试吧。不管是老豆腐还是嫩豆腐，烹饪前都可以用开水加热，还可以去除豆腥味，使豆腐味道更好。

第三步：炸石9雄鱼

在锅里烧油，油热了就放生姜，再煮点香。生姜要多加一点，才能去除腥味。

把石球放在锅里，烤鱼一般要用中火，火的程度太小，容易破皮。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，)炒到定型化后，再翻过来继续煎，熟一点，汤才会更浓，不会有腥味。(莎士比亚)。

两面煎黄后，要在锅里倒入多余的鱼，煮鱼汤才不腻。(莎士比亚(莎士比亚)。(莎士比亚(莎士比亚)。)

第四步：中等火煮鱼汤

在下一个锅里倒入开水，开水一定要放足。煮鱼汤的过程中，水流失了，所以水进去得更多。再放一个葱结。(随意打结，放锅一起煮，可以去除腥味。）

煮鱼汤的时候，用中火煮10分钟左右，连汤色奶油都煮了。将豆腐放入锅里一起煮10分钟后继续煮，就可以关灯了。

第五步：调料

出锅前加入适量的盐调味，撒葱添加颜色，添加香味，撒适量的胡椒粉去除腥味。

以上是与大家分享石球豆腐汤的日常惯例。趁热喝一口吧，这汤太好吃了，几乎没有腥味，难怪海边的人都喜欢用它煮汤。接下来，不管煮什么鱼汤，我都会总结几个小贴士。

1.熟得很好。只有把鱼煮熟了，鱼汤才能煮得更浓更白。

2、用开水：水煮鱼汤要用开水做。而且，开水的量要一次加够。不要依次添加，会影响汤的味道。

3.大火沸腾：煮鱼汤，全过程用大火煮，把鱼汤煮的时间控制在20分钟左右即可。

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