【鲫鱼头】珍美总是胡说(8)话和鲫鱼头

#天津#开海后鱼的种类真的太多了。常见的带鱼、平鱼，还有天津老奶奶们最喜欢的“马口语”和“鲫鱼鲫鱼”。

这个马口语其实应该叫马口语，学名叫黄鹏语，和日本海有名的鳀鱼一起是一科，刺多，所以叫马口语，所以要起名字。(威廉莎士比亚)(美国电视剧《Northern Exposure》)。

这条鱼虽然多刺，但新鲜奇怪，老人自然蜂拥而至。因为刺多，所以吃的时候有两种方法。一种是炸的，反复炸到脆的，没有骨头为止，去掉中间的刺吃。(大卫亚设，Northern Exposure)另一种方法是脆皮炖菜。油煎后放醋，用高压锅焖，使骨头和肉腐烂，最后还能嚼到刺里吃，不凉爽！

鲫鱼其实是刺头鱼，学名是刺头鹰洞语，它的头很钝，枕骨突然有两个尖点，所以得名。这种鱼的肉质像油和烟油一样光滑，烹饪后又有奇异的香味，嘴里回味很长，最合适的可以包泡沫油炸食品，最大限度地保证鱼本身的肉质柔软。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《肉名言》)(当然，也可以煮，也可以用干丁型加入醋汁，煮好之后，汤带鱼和米饭一起吃！这个好吃的味道也只是这个月多的快乐时光，尝起来太早了。(莎士比亚)。

我小时候跟着外婆长大，外婆疼我。(这都是废话。哪家外婆不伤害孩子。)，小男孩都比较狼。经常吃鱼的刺好像总是学不会选鱼。(威廉莎士比亚、小王子、小王子、小王子、小王子、家人)但是父母们认为吃鱼能让孩子变聪明，总是买鱼给我吃，让我吃鱼都有影子。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，)外婆特别细心，在鲫鱼下来的季节买了很多，一根一根地包起来，用热水加热，然后用小刀和勺子一点一点地刮鱼，剁碎，挑了一根小柳。准备葱姜水，加一点大油使秀美变软，加生粉使秀美结块，最后加锅做鱼丸子。

这个鱼肉丸子贯穿我的成长。每个季节都能吃到这美味的味道。金额.其实全年都可以吃。结果当时老年人没有这个概念，所以认为放进冰箱冷冻是保险箱。放在大饭盒、塑料袋里的鱼肉丸子可以吃到明年秋天。现在炸的好吃，冻的也好吃，还可以做烩饭