【麻蛤】在老胡同里拌了蛤蜊，小海鲜的好吃秘密是最好加上它，用下酒菜吃饭

记忆中的蛤蜊是小时候经常吃的食物之一。当时蛤蜊价格便宜，用铲子卖，1元钱是一家人的食物，适合烹饪、油炸、混合、做牛等多种方法。每个主妇都有自己的拿手好戏。制作蛤蜊的时候要多使用姜蒜，有味道，清除腥味，温暖胃的作用。

准备资料

大合500克，黄瓜沙200克，大蒜，生姜，酱油各1茶匙，醋2茶匙，干，红辣椒一点，盐适量。

准备：先混合生姜大蒜、醋和酱油制成汁液。

开始制作：

1蛤放在沸水中加热后，洗好的蛤的所有壳都关闭了。

2锅中沸水再次沸腾后，所有的马蛤壳都将打开，不再渗透血水，而是捞出壳来调节水分。

3黄瓜丝垫底，加入与蛤蜊肉搭配的汁液，加入干红辣椒制成的辣椒油即可。

选择贝壳时要注意的事项：

1.没有腥味的后背。

2.你看，色泽洁白，贝壳完好。

3.摸一下。可以稍微打开贝壳，用手触摸时关闭。

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从《巧厨娘：爱有温度，菜喜凉拌》本书中选出，享有著作权。

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