【黑鲈】加州鲈鱼养殖痛点解剖风险规避要领，实战高手一文全答

加州鲈鱼(California)、学名大嘴黑鲈经过多年的养殖发展，已成为国内重要的淡水养殖品种之一。其肉质细腻，口感好，而且肌肉间无刺，老少皆宜。加利福尼亚适宜温度范围广，在北方地区可以过冬，生长速度快，饲料系数低，具有较高的经济价值。随着加州鲈鱼全过程饲料技术的突破，养殖技术突破了地域限制，据《2020中国渔业统计年鉴》数据显示，中国大陆加州鲈鱼养殖产量已达到47.7万吨，养殖地区遍布华南、华东、华中、西南等地区。但是高回报的背后也有不少危险。很多养殖户因为没有掌握技术要领而出现赤字。针对加州农鱼病防治问题，水产养殖网特别采访了通威、华为、西方特种水产养殖服务经理张乔。

加州鲈鱼养殖疼痛分析

张潮社长介绍说，加州鲈鱼的养殖周期大致可分为五个阶段：育苗期(每年3-5月)、高温期(每年6-7月)、高温期(每年7-8月)和快速生长期(每年9-10月)

1.幼苗存活率低

影响幼苗存活率的因素包括细菌、寄生虫、病毒、体质等，目前市面上加州鲈鱼苗的存活率大多在10% ~ 30%之间徘徊，部分养殖户可能达到50%以上。限制幼苗存活率的主要因素有三个。

第一，养殖环境因素。幼苗标记环境，春苗和秋苗都可能水温发生巨大变化，响应反应很大。另一方面，一些养殖户缺乏经验，池塘水质PH不稳定，水质苗条，幼苗密度过高等现象可能导致某种死亡。

第二，幼苗本身的体质问题。苗种体质差，容易在苗木、体质、雨季出现不抗应激状态，训练过程中游泳的水、“熟体”等问题也经常发生，容易感染细菌、病毒、寄生虫。养殖户在出现肠炎、拖拉等现象时，往往会同时出现多种因素，此时无论使用什么措施，死亡率都很难降低。

第三，食物管理不科学。很多养殖户在回灌过程中采取的方式不科学，导致胃肠炎爆发，引发传染病。根据目前对市面上的加利福尼亚种鱼和种苗进行的科学检查，西南地区的许多种鱼种类本身都携带病毒细菌。树苗有病毒细菌并不一定会引起传染病的爆发，但如果有外部刺激因素，传染病爆发的概率会很容易增加。

2、成语疾病高发。

加州鲈鱼养殖过程中的疾病从苗种到成语都有发生，每种疾病的爆发都给养殖户带来巨大损失。由于疾病的高发，养殖户的养殖产量、养殖周期、养殖管理等都会受到不同的影响。疾病严重或无法控制的情况下，甚至直接给养殖户造成赤字。从近几年的行情来看，西南地区受损的加州养殖户基本上是被疾病侵害的。

3、水质难以控制

在养殖过程中，水质监测和控制需要养殖户的全过程保持关注。随着养殖的进行，池塘的饲料投入量增加，整个鱼塘的装载量增加，水域的氨氮、海盐等各种指标容易超标，导致鱼类采食量低、不稳定，甚至导致了一些疾病的爆发。

池塘的浮游生物状况也是影响传染病的关键因素。南方地区6 ~ 9月高温多雨，部分放养种类不合理，容易出现逆潮流、老水、绿藻爆炸等现象，轻质影响素食和生长，重中毒或泛糖。每年高温期，浮游生物引起的逆潮流、泛党并不常见。

4、过度风险

冬季养殖户捕网捕鱼时，会对池塘里的鱼造成机械损伤，冬季的环境气候特性适合真菌的繁殖，容易发生水霉。近年来，养殖户在控制水瓶菌时习惯使用孔雀石、绿色等药品，但主管部门已经禁止使用这种药品，但迄今为止也没有找到其他疗效好的替代方案，因此一旦发生水瓶菌，就很难控制。

5、散射风险

开春后水温上升到20左右，加州鲈鱼开始进入繁殖期，性成熟阶段为8 ~ 1斤左右的加州鲈鱼性腺达到约50 ~ 100克，产卵后加州鲈鱼体重明显减少。

加州鲈产后综合症发生在加州鲈产卵后，掉膘严重，少量连续性死亡。产卵后加州鲈体质瘦弱，抵抗力差，同时经过长时间的养殖之后，鱼塘底质差，有害病菌多，水质指标易超标，因此加州鲈易受病菌、寄生虫侵害。

鱼卵占据了鱼类腹腔大部分空间，导致其他器官受到挤压，导致血液供应不足，器官功能发挥受影响，加上鱼卵的生成抽走了母体的营养，导致体质虚弱，出现散春困难的现象。

风险规避重点

张佐经理认为，对于养殖户而言，控制加州鲈病害、减少发病死鱼的损失，需要全方位、系统性地应对。每个地区都有一些做的比较好的优质养殖户，通常而言普通养殖户与这些优质养殖户的差别主要体现在三个方面。

1、 合理的内服保健方案：做的比较好的养殖户，高温季节注重肠道护理，可以增加鱼的采食量和改善消化吸收，提高饲料利用率。越冬时期，注重肝脏调理，鱼摄食少的时候做保肝护胆调理。普通的养殖户往往相反，他们存在认识上的误区，以为高温时期鱼吃的饲料量多，容易造成肝胆问题，所以在这一阶段选择调理肝胆。而到了越冬的时节，期望鱼增加吃食量，用一些乳酸菌等药品去进行肠道护理。事实上在高温天，适度的增加食量并不容易造成肝胆问题。而冬季无论如何调理肠道都很难增加鱼的食量，这都是在白花冤枉钱，有时还会造成池塘水体的污染。

2、 科学的养殖环境规划：普通的养殖户通常在选择池塘的时候只考虑面积能否满足养殖需要，而优质的养殖户更多得会去考虑水源问题，以及水质的调节是否方便。

3、 正确的投喂选择：不同的地区和不同的时间段都有相适应的养殖模式，养殖技术与养殖规划是不同的，延伸到饲料和投入品的选择上，侧重点同样应该不同。伴随着加州鲈养殖升温，配套饲料产业也成为企业追逐的目标。优质的加州鲈料既要保证优质原料的使用，又要保证高营养配方水平，还要考虑添加剂的合理搭配，最后还要经过特殊的生产工艺要求，多种因素叠加，必然需要付出高额成本才能达到效果。如果为了市场竞争的需要，而刻意把饲料价格定位降低，那么在配方上很难有足够的成本空间来做到上述的所有要求，饲料质量肯定要打折扣的。短时间内还不明显，随着饲料投喂时间的加长，或者等到养殖周期结束，低价料的各种缺点就会逐渐显露出来。

张佐经理（中）在塘口指导养殖户

鱼病防治重在预防，很多养殖户都明白这个道理。但是如何有效预防鱼类的疫病，对于很多养殖户而言却是一个难题，关键在于许多养殖户并不清楚鱼病发生的机理。水产动物疾病是伴随着水产养殖的开始而发生，是随着水产养殖的强化而严重。在某种程度上说，水产养殖的成败与否，与水产动物的疾病的流行状况及水产动物疾病能否控制有着很大的关系。鱼类疫病是否发生取决于三要素，即：宿主（遗传、免疫状况等）、环境、致病因子三个方面，有效的的疫病预防只有从这三方面入手才能起到显著效果。

作者：水产养殖网 姜梦奇