【蒸梭子蟹】秋天干燥容易上火，吃牛羊肉不如那个！和鸡蛋一起蒸，营养不差

秋天干燥容易上火，吃牛羊肉不如那个！和鸡蛋一起蒸，营养不差

古语是“立秋凉凉”、“立秋就扔扇子”、“北方真的体现得淋漓尽致”。我们这里昨晚下了大雨后，今天明显凉爽了，电风扇也不用开了。过了炎热的盛夏，非常喜欢秋天的高爽季节。

秋天不仅天气舒适宜人，也是收获的季节，味道好，小偷也多。最吸引人的食物是什么，排在第一位的飞鱼是“秋风，蟹脚痒”。立秋后螃蟹是新鲜的时候。又是一年吃一次螃蟹的季节。

我们沿海城市比大阪更喜欢吃海蟹。昨天开始陆续卖花蟹，价格有点贵，但不能阻止人们尝到新鲜的热情。卖螃蟹的几个摊位围绕着很多人在挑选。我也收集起来选了两只。

新鲜螃蟹自然最适合蒸，但只有两只，真的吃起来也没意思。所以我用一只螃蟹煮粥，另一只螃蟹和鸡蛋一起蒸，味道特别软，练习也很简单，我们来看看具体的方法。

[蟹蒸蛋]

使用的材料：花蟹、鸡蛋

使用的调味品：盐、原始抽、香油、香葱

制作阶段：

1.先用刷子仔细洗一遍螃蟹，然后洗干净。选螃蟹的时候，螃蟹壳是绿色的，螃蟹腹部是白色的，肚脐突出的，要用手捏得更饱满一些。这种螃蟹比较胖。请用手掂量一下。同样大小的螃蟹当然是越重越胖。

2.把干净的螃蟹洗干净。首先用筷子或剪刀放入蟹嘴，停留几秒钟，螃蟹就会死亡，下面再处理就更方便了。

3.去掉橡皮筋，打开螃蟹盖子，去掉螃蟹心脏、螃蟹胃、螃蟹肺、螃蟹肠等4个不能吃的部分，然后切成4块。

将4、2个鸡蛋放入碗中，加入少许盐，加入1.5倍鸡蛋的清水，用手搅拌均匀，刚刚打的蛋液就会产生很多泡沫。(大卫亚设)。

5.首先，将蛋液过滤到筛子上，不仅可以去除气泡，还可以去除没有搅拌的“球茎”，使蒸出来的鸡蛋羹更加细腻和柔软。

6.把切成小块的螃蟹放在大碗里，倒入经过处理的鸡蛋液，表面有一点泡沫，就可以用勺子清理。

7.把螃蟹壳放在最上面，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞，蒸的过程中，要防止水蒸气掉在鸡蛋液上，这样才会更光滑。

8.往锅里加水煮沸，加入蟹鸡蛋液，中和蒸10分钟，关灯3分钟左右。

9.取出后，撒上一些生菜和香油，撒上葱。新鲜的鸡蛋羹好吃就好了。螃蟹新鲜，鸡蛋羹柔软，两者都很适合，不能错过。

立秋后天气干燥，容易发火。还没到吃牛羊肉的时候。这是吃螃蟹的最佳季节。季节性强的话要抓紧吃。可以试试这个蟹鸡蛋羹。绝对不会让你失望的。

烹饪秘诀：

1.鸡蛋羹、鸡蛋和水的比例为1: 1.2 ~ 1.5为宜。喜欢嫩的话，再加一点水。

2.螃蟹比较冷，孕妇或脾胃虚的人不吃螃蟹或吃得少。

3.过敏体质患有螃蟹、痛风、心脑血管疾病的人要少吃螃蟹，这样才不会加重病情。

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