【德国镜鲤】中国常见的10种食用鱼

鱼是中国最常见的食物之一，不仅味道好，营养丰富，而且有很好的友谊。特别是春节这样的节日餐桌上没有鱼是不完整的。食用鱼的种类很多，那么中国人吃得最多的鱼是什么？餐桌上最常见的在家吃的鱼是什么？本文带来了中国常见的10种食用鱼(如糖醋鲤鱼鲤鱼鲤鱼鲤鱼鲤鱼、水煮鱼中最常用的草鱼、剁椒头顶胖头鱼、鲭鱼等)。你最喜欢的鱼是哪种？

鲤鱼

俗称鲤鱼拐卖者、帽子等，隶属于鲤鱼科，很早就在中国和日本用观赏鱼或食用鱼，在德国等欧洲国家也用食用鱼养殖。鲤鱼的身体扁平，腹部圆形，嘴呈马蹄形，需要两对。背鳍底部长，背鳍和臀鳍都有粗而锯齿状的硬刺。体侧金黄色，尾鳍下叶橙红色。鲤鱼平时多栖息在河流、湖泊、水库、沼泽的水草茂盛的水底层，以食底动物为主。适应能力强，耐寒，耐碱，耐缺氧。在流水或净水中都可以产卵，产卵地点多在树丛中，卵附着在水草上发育。鲤鱼是淡水鱼类中品种多、分布广、养殖历史悠久、产量高的人。

鲤鱼的品种很多，野生鲤鱼包括元康鲤鱼、华南鲤鱼、黑龙江野鲤鱼、江野鲤鱼、黄河鲤鱼等。人工选育的鲤鱼有兴国红鲤鱼、口袋红鲤鱼、德国镜鲤等。还有苏联鳞鲤鱼、山鳞镜鲤鱼等引进品种。另外，还有风鲤鱼、虎原鲤鱼、三桥鲤鱼、芙蓉鲤鱼等杂交品种。欣赏鲤鱼的方面统称为锦鲤。

黄河鲤鱼

黄河鲤鱼是生长在黄河上的鲤鱼，鳞片呈金黄色，鳍呈鲜红色。这种野生鲤鱼肉质肥大，内脏少，但数量不多，是珍贵的食物。

黄河鲤鱼的体型与草鱼相似，带有细长的条。这种鱼长得很慢，对病虫害的抵抗力比较弱，所以在野生水域比较少见。黄河鲤鱼、松江鳟鱼、兴凯湖鱼、松花江鲑鱼都是我国四大鱼类，黄河鲤鱼比其他鲤鱼珍贵得多。

焯红鲤鱼

焯红鲤鱼在一些大型水库里偶尔能看到。焯红鲤鱼全身深红色，其原产地为江西婺源县，至今已有近300多年的历史。这种鲤鱼的肉生产率高，外形明亮，受到很多人的喜爱。不认识的人看了以后，一般认为是锦鲤，其实是货真价实的鲤鱼。(威廉莎士比亚，鲤鱼，鲤鱼，鲤鱼，鲤鱼，鲤鱼，鲤鱼，鲤鱼，鲤鱼)

焯红鲤鱼的杂交亲和力非常强，容易与其他鲤鱼杂交，具有生长速度快、适应能力强等优点。焯红鲤鱼与兴国红鲤鱼、琉璃红鲤鱼并列，被誉为“江西三红”。

华南鲤鱼

华南鲤鱼比较常见，分布在广东、广西、湖南、湖北等地。华南鲤鱼原分布在云南元江县一带，生长速度快，能适应各种水域，因此可以在全国各地很好地推广。

现在在很多湖泊、水库、河里看到的几乎都是华南鲤鱼。这种鲤鱼肉含量高，适应性强，诱饵转化率高，对病虫害抵抗力强，容易捕获，因此是目前南方城市的主要鲤鱼鱼种。

黑龙江野生鲤鱼

黑龙江野生鲤鱼是黑龙江地区特有的野生鲤鱼，鱼的整体为黑色红色，属于下层鱼类，经常栖息在水的下层。黑龙江野生鲤鱼的生命力非常顽强，能够适应非常恶劣的环境。

夏天黑龙江野鲤鱼游到浅水区生活，冬天游到深水区过冬，春天逆流在宽阔的深水中产卵。黑龙江野生鲤鱼是北方地区独有的特色鲤鱼品种，在南方地区偶然发现。

乌克兰鳞鲤

乌克兰鳞鲤鱼是1998年从俄罗斯引进的鲤鱼品种，体型纺锤型，略长，体色在金黄色中呈蓝灰色。个人比较小，但出育率比较高。

乌克兰鳞鲤一般栖息在水域的中下层，属于光温性鱼类，其温度适应范围为0到36摄氏度，比较适合我国大部分河流和水库的水域。由于繁殖力特别强，目前我国大部分水域基本上都有它的影子。

凤鲤

凤鲤很稀有，一般人很少见到。大鲤鱼最大的特点：头像是大鱼，体型像鲤鱼。凤鲤与其他鲤鱼的栖息含水层不同，与其说是鲤鱼，不如说生活习惯反而更像鲭鱼。(威廉莎士比亚，鲤鱼，鲤鱼，鲤鱼，鲤鱼，鲤鱼，鲤鱼，鲤鱼，鲤鱼)

大鲤鱼主要栖息在水域的中上层，其他鲤鱼则生活在水域的中下层。这条鲤鱼主要以水中的小鱼、虾和水中的浮游生物为食。凤鲤数量少，为国家二级保护动物。

德国镜鲤

这条鲤鱼是上面提到的德国镜子鲤鱼。德国镜鲤是从原西德引进的鲤鱼品种。德国镜鲤的外表很光滑，鱼身有厚厚的黏糊糊的栗子，乍一看好像没有鳞片，但仔细一看，鳞片就会长出来。

德国镜鲤在北方地区也被称为“三花鲤鱼”、“三岛鳞”，由于具有耐寒、病虫害的强大优势，德国镜鲤一般生活在北方地区的水域，在南方地区比较少见。

荷花鲤鱼

莲花鲤鱼原产于广西，是广西独有的鲤鱼品种。荷花鲤鱼个体不大，一般只有一斤左右。这种鲤鱼粉特别嫩，嘴角没有胡子，肉很嫩，味道很新鲜，口感比普通鲤鱼好，所以养殖的人比较多。

现在流行在莲花池、稻田养殖荷花鲤鱼。个体较大的莲花鲤鱼每斤能卖到30 ~ 50韩元，其价格比普通鲤鱼贵得多。

生长和分布

鲤鱼是原产于亚洲的温带淡水鱼。喜欢生活在平原温暖的湖泊或水流缓慢的河流中。分布在世界各地，澳大利亚和南美洲除外。在我国，

草鱼

俗称鲩、油鲩、草鲩、鲩鱼、白鲩、草根(东北)等，属辐鳍鱼纲、鲤形目、鲤科、草鱼属，是中国重要的淡水养殖鱼类，并与鲢、鳙、青鱼一起，构成了中国的“四大家鱼”。草鱼呈圆筒形体型，头部稍平扁，尾部侧扁；口呈弧形，无须；上颌略长于下颌；体呈浅茶黄色，背部青灰，腹部灰白，胸、腹鳍略带灰黄，其他各鳍浅灰色。草鱼性活泼，游泳迅速，常成群觅食，是典型的草食性鱼类。

草鱼是北暖温带、季风候风气候下、大平原区、有大河湖水体中的鱼类，约产生于新第三纪后期上新世喜马拉雅山开始升高和中国东部平原产生季风、候风及大的河流和湖泊之时。

养殖史草鱼已经有1700多年的养殖历史，但以前都是取江河中的天然鱼苗在池塘内养大后食用或出售，真正实现全人工养殖从1958年四大家鱼人工繁殖成功后才开始。

生长与分布

分布广，在中国分布于黑龙江至云南元江（西藏、新疆地区除外）。已移殖到亚、欧、美、非各洲等国家。

草鱼自然分布于中国、俄罗斯和保加利亚，在中国主要分布于长江、珠江和黑龙江三个水系。黑龙江水系的草鱼，是在上新世以前，当嫩江与辽河、渤海相通的时候，由江河平原区进入黑龙江水系，下游可达瑷珲、齐齐哈尔稍上方兴凯湖；而珠江水系的草鱼可能是冰川期海平面较现在低100米和台湾海峡为低平原时，自长江及钱塘江下游扩展到珠江水系的，可上达全州、都安及百色等。

最早在20世纪80年代马来西亚就从中国引进草鱼，草鱼先后被引进到93个国家，有的是从中国引进的，如印度、美国、匈牙利、墨西哥，也有些是从引进国之间引进的，如苏丹（从印度引进的）、瑞典（从匈牙利引进），在马来西亚、美国等国家已经形成种群。最初引种的目的主要是为了控制水草和养殖，如美国、埃及、印度等。

鳙鱼

又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼，是淡水鱼的一种，有“水中清道夫”的雅称，属中国特有鱼类，也是中国四大家鱼之一。鳙鱼在中国分布范围很广，生活于江河干流、平缓的河湾、湖泊和水库的中上层，是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一。其经济价值较高，食用价值也高，对人体有提高智商、增强记忆、补充营养等作用。

鳙（学名：Aristichthys nobilis）是鲤科、鳙属鱼类。体延长而侧扁，腹部肉棱起自腹鳍基部至肛门前。头大而圆畔。吻宽钝。眼位于头侧中轴之下方。口端位，口裂向上倾斜，下颌稍突出。鳃耙狭长而细密，但不相连，400枚以上。体被细小圆鳞；侧线完全，侧线鳞91～108。各鳍均无硬棘，背鳍软条3（不分枝软条）+7（分枝软条）；臀鳍3（不分枝软条）+12～13（分枝软条），腹鳍1（不分枝软条）+ 8（分枝软条）。咽头齿仅一列，齿式4～4，平扁，齿面宽大而有细粒状突起。体背侧灰黑而稍具金黄光泽，腹侧银白色；体侧具许多不规则的黑色小点。各鳍呈灰白色，上有许多黑色微细小点。

生活于江河干流、平缓的河湾、湖泊和水库的中上层，幼鱼及未成熟个体一般到沿江湖泊和附属水体中生长，为温水性鱼类，适宜生长的水温为25～30℃，能适应较肥沃的水体环境。性情温驯，行动迟缓。从鱼苗到成鱼阶段都是以浮游动物为主食，兼食浮游植物，是典型的浮游生物食性的鱼类。原产于中国。在中国分布极广，南起海南岛，北至黑龙江流域的中国东部各江河、湖泊、水库均有分布，但在黄河以北各水体的数量较少，东北和西部地区均为人工迁入的养殖种类。

青鱼

属于鲤形目、鲤科、雅罗鱼亚科、青鱼属，是中国传统的四大淡水养殖鱼类之一。青鱼鱼体较长，其体长可达150cm左右，体型近似圆筒形，腹部圆润，尾部偏扁，无腹棱；头部略带平扁，吻端钝着，相比草鱼略显尖突；口端位，呈弧形。鱼体背面和鱼体侧面的上半部分为青黑色，腹部为灰白色。青鱼通常栖息在水的中下层，生性不活泼，其主要的食物来源为螺蛳、蚌、蚬、蛤等，偶尔也捕食虾和昆虫幼虫。

青鱼（学名：Mylopharyngodon piceus）是鲤科、青鱼属鱼类。体长可达145厘米。体长为体高的3.3～4.1倍，为头长的3.5～4.4倍，体粗壮，近圆筒形，腹部圆，无腹棱。背鳍位于腹鳍的上方，无硬刺，外缘平直。体呈青灰色，背部较深，腹部灰白色，鳍均呈黑色。个体大，最大可达70余千克。

青鱼通常栖息在水的中下层，生性不活泼。其主要的食物来源为螺蛳、蚌、蚬、蛤等，偶尔也捕食虾和昆虫幼虫。青鱼性格没有草鱼活跃，但力气比草鱼大得多。青鱼属肉食性鱼类，青鱼以水底层的软体动物为主要食物来源，尤其喜食螺蛳肉，所以青鱼又被人们叫做螺蛳青。青鱼也吃蚬、蚌、虾、蜻蜓、幼虫、水虫等，在人工养鱼场中，青鱼自然以人工投放的颗粒性植物饵料为主。麸皮、糠粉、熟红薯、豆粉、米粒、青草也是青鱼的饵料。

青鱼在不同的生长期对食物有不同的需求，如幼小的青鱼鱼苗，以摄食浮游动物为主；幼鱼阶段，以摄食底栖动物、蜻蜒幼虫、摇蚊虫等为主。鱼长大后，人们多以蚕蛹、玉米、豆饼、豆渣、醪糟喂养青鱼。

青鱼有牙齿，牙齿位于口腔的咽部，也叫咽齿。遇到螺蛳、蚌、蚬之类的有壳动物，它可以用咽齿咬碎硬壳，并将硬壳吐出、吃壳内的肉。春、夏、秋季时青鱼食欲旺盛，特别是秋天，青鱼特别贪食。

鲢鱼

又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目、鲤科、鲢属，是我国主要的淡水养殖鱼类之一，与青鱼、草鱼、鳙鱼并称为“中国四大家鱼”。鲢鱼体色一般为银白色，鱼鳍呈灰白色，头部较小，约占体长的1/4；其胸鳍向外伸延，胸鳍尖端仅至腹鳍基部；腹部的锐棱贯穿腹鳍前后整个腹面。其体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。

是著名的四大家鱼之一，四大家鱼有：青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。属于典型的滤食性鱼类。

鲢鱼体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背青灰色，两侧及腹部白色。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。

鲢鱼味甘，性平，无毒，其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国各大水系。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。

带鱼

又叫裙带、牙带鱼等，属硬骨鱼纲、鲈形目、带鱼科动物，为浅海鱼，生活在海洋中60米到100米深度之处。带鱼是一种非常典型的海鱼，分布很广，基本在所有海域中都能见到，其体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，全长1米左右，性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。

带鱼主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

带鱼腹部有游离的小刺，游动时不用鳍划水，通过摆动身躯来向上游动。捕食毛虾、乌贼及其他小型鱼类，为洄游性鱼类。

带鱼食性很杂而且非常贪吃，有时会同类相食。有昼夜垂直移动的习惯，白天群栖息于海洋中、下水层，晚间活动于海水表层。

带鱼分布比较广，主要分布在西太平洋和印度洋，中国沿海各省均可见到。

中国沿海的带鱼可以分为南、北两大类，北方带鱼个体较南方带鱼大，在黄海南部越冬，春天游向渤海，形成春季鱼汛，秋天结群返回越冬地形成秋季鱼汛，南方带鱼每年沿东海西部边缘随季节不同作南北向移动，春季向北作生殖洄游，冬季向南作越冬洄游，东海带鱼有春汛和冬汛之分。

鲫鱼

又叫做河鲫、鲫瓜子、刀子鱼等等，是我国最常见的淡水鱼类之一，也是我国重要的养殖性鱼类。鲫鱼体侧扁而高，腹部圆，头较小，吻钝，口端位呈弧线型；眼较大，无须；体呈银灰色，背部较暗，鳍灰。因生存的环境不同，鲫鱼形体与颜色也有所差异。其肉质鲜美，营养丰富，营养价值较高，在我国各地、各种淡水水域均有分布。

鲫鱼有十几个品种，常见的有土鲫鱼、滇池高背鲫、方正银鲫、彭泽鲫、淇河鲫鱼、湘云鲫（工程鲫）、异育银鲫、杂交鲫鱼、白鲫鱼、银灰鲫鱼、丰产鲫、黑龙江银鲫、金鲫鱼、彩色鲫鱼、普安银鲫、缩骨鲫、江苏乌鲫鱼、芙蓉鲤鲫等。

土鲫鱼

体形细长；多呈金黄色；鱼身侧线只有28个侧线点；从侧线数只有28匹鱼鳞；鱼身偏廋；腹腔内肠子细长；野性大；肉身紧；土鲫鱼”体形细长，偏廋；鱼的背是青黑或黄色、腹部是白色，尾鳍薄而颜色较身体颜色浅，烹煮后鱼肉呈淡红色；鱼唇非常薄，鳃壳上少肉或无肉；头部较圆且小，鱼头和鱼身的过渡处非常平滑，不会出现鱼身较突出现象。

滇池高背鲫

滇池高背鲫鱼是上世纪70年代中期在云南滇池及其水系发展起来的一个优势种群，具有个体大、生长快、繁殖力强等特点，因背脊高耸而得名。个体最大3千克，亲水性强，不宜在内地饲养。

方正银鲫

方正银鲫原产于黑龙江省方正县双风水库，是一个较好的银鲫品种。方正银鲫背部为黑灰色，体侧和腹部深银白色，最大个体重1.5千克，一般在0.5～1千克。

彭泽鲫

彭泽鲫是由江西省水产科技人员选育出的一个优良鲫鱼品种，肉味鲜美、含肉率高、营养丰富。体型丰满，易运输，易暂养，易上钩，利于活鱼上市，也是一种生产和游钓兼可发展的鱼类。

淇河鲫鱼

淇河双背鲫鱼因产于河南省鹤壁市淇县一条东西流向的山区性河流淇河而得名。淇河常年不结冰，1～2月份时，水温仍在10℃以上，淇河河床两岸水草丛生。优良的生态环境，为淇河鲫鱼的生长、繁殖创造了良好条件。淇河鲫鱼肉嫩味美。据古籍记载，淇河鲫鱼和无核枣、缠丝鸭蛋一起，是当地的三大贡品。

湘云鲫（工程鲫）

湘云鲫是由湖南师范大学生命科学院刘筠院士为首的课题组，应用细胞工程技术和有性杂交相结合的方法，经过多年的潜心研究培育出来的三倍体新型鱼类。性腺不育；生长速度快实践表明，湘云鲫生长速度比普通鲫鱼品种快3-5倍，当年鱼苗最大生长个体可达0.75kg；湘云鲤的生长速度比普通鲤鱼快30%-50%，当年鱼苗最大生长个体可达1.7kg；杂食性，摄食力强，养殖成本低；耐低温、低氧；体形美观、肉质鲜嫩、营养价值高。

白鲫

原名源五郎鲫或河内鲫、大孤鲫、大阪鲫、日本鲫。原产日本琵琶湖，1976年引进我国。其体色银白，故名“白鲫”。白鲫体型大，最大可达五斤，高而侧扁，其背部隆起较明显，似驼背，头稍小，尾柄较细长，体色银白。鳃耙较多达102～120，肠管为体长5.6倍，雌雄比例为1：1。白鲫杂食性，主要食浮游植物和底栖动物等。白鲫生长速度比本地鲫鱼快1倍～2倍，二龄左右性成熟，产粘性卵。

鲫鱼在全国各地（除西部高原）广泛分布，栖息在湖泊、江河、河渠、沼泽中，尤以水草茂盛的浅水湖和池塘较多，繁殖能力极强，是一种适应性很强的鱼类。也是我国一种优良的养殖鱼类和经济鱼类。全国各地水域常年均有生产。

鲫鱼体侧扁而高，体型较小，背部暗淡，腹部发白色浅，不过也因鱼产地的不同体色呈现出差异，但多呈黑色并带有金属光泽。嘴上无须，鱼鳞较小。

鲫鱼体色主要是灰色，如灰黑色的体背，银灰色的体腹和灰白色的鳍条。

鲫鱼是生活在淡水中的杂食性鱼，体态丰腴，水中穿梭游动的姿态优美。鲫鱼的生活层次属底层鱼类。一般情况下，都在水下游动、觅食、栖息。在气温、水温较高时，也会到水的中下层、中上层游动、觅食。

武昌鱼

学名团头鲂，俗称鳊鱼、草鳊等，属鲤形目、鲤科、鲂属，为我国所特有的优良淡水鱼类。一代伟人毛主席在畅游长江后，留下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”这样的流连佳句，让武昌鱼闻名海内外。武昌鱼体侧扁而高，呈菱形，背部较厚；体呈青灰色，体侧鳞片基部浅色，两侧灰黑色，在体侧形成数行深浅相交的纵纹。武昌鱼具有生长较快、容易饲养和捕搜、有较高营养价值和味道鲜美等优点，深受消费者和养殖者的喜爱。

说起武昌鱼这个名字的由来，还要追溯到三国末期。当时吴国国主孙皓想从建业迁都武昌，遭到了朝内部分大臣的强烈反对。其中左丞相为劝阻吴王迁都而授意，编了一首民谣：“宁饮建业水，不食武昌鱼；宁还建业死，不止武昌居……”从此，武昌鱼的称谓便流传下来，渐渐成为家喻户晓的美味佳肴。截至2013年，武昌鱼这个名字已经有1700多年的历史了。让武昌鱼真正名扬天下的，还是毛主席。他在1956年畅游长江，写下了脍炙人口的名篇《水调歌头·游泳》，词开头两句，就提到了这种悠久历史的美味：“才饮长沙水，又食武昌鱼。”

淡水中下层鱼类。生活于湖泊、水库静水区，喜栖淤泥底、有水草的敞水区。集群产卵于植物上。主要摄食水生维管束植物及周丛生物，亦食棱角类、桡足类、摇蚊幼虫。

分布于中国、墨西哥、日本、越南。主要分布于中国长江中下游中型湖泊。至1972年移植团头鲂的地区有：江苏、浙江、广东、广西、云南、四川、内蒙古、新疆等20个省（市）区。

鲶鱼

鲶形目、鲶科下的动物统称，又名胡子鱼，塘鲺，它的显著特征是周身无鳞、体表多黏液、头扁口阔、上下颌各有4根条胡须。鲶鱼是肉食性鱼类，其肉质细嫩少刺、美味浓郁，富含蛋白质和脂肪以及多种矿物质，营养丰富，仲春至仲夏（4-7月）为上佳食用季节，尤其适宜体质虚弱、营养不良之人食用

鲶鱼因其长须而得名，这长须使其貌似有髯的猫(尽管并非所有鲶鱼物种都有须，须也不是该类群的特质)。鲶鱼的特征有：前4~8个椎骨结合成一体，其骨骼或小骨链还常将鳔和内耳连接起来；无顶骨，即头骨顶的成对骨头；头部的血管呈特殊的排列方式；无特有的鳞片，有些有强壮的背鳍刺和胸鳍刺。

常见的鲶鱼一般分为四种，分别是：鲶鱼（土鲶）、大口鲶鱼、胡子鲶（塘鲺）和革胡子鲶（埃及胡子鲶）。

鲶鱼（土鲶）

土鲶即本地鲶鱼，体长，后部侧扁，头平扁，口大，口裂未端止于眼前缘的下方，下颌突出，上下颌具细齿，肉食性，多为野生，对水质要求不高，可人工养殖，肉质鲜美，营养丰富，为鱼中珍品。

大口鲶鱼

大口鲶属鲶形目、鲶科、鲶属的一种鱼类，胸鳍刺前缘具2-3排颗粒状突起，上颌须达到胸鳍基部，尾鳍不对称，上叶比下叶长。南方的大口鲶具有养殖效益高、生长速度快、病害少、耐低温等优点，是适合推广养殖的名优鱼类品种。

胡子鲶（塘鲺）

胡子鲶是热带、亚热带淡水鱼类，淡水鲶类，营养丰富，含人类必需氨基酸较全面，肉质细嫩，肉味鲜美，骨少、肉多，生命力较强，个体大，生长快，食性杂，便于饲养管理，我国南方各河川、湖泊均有分布。

革胡子鲶（埃及胡子鲶）

埃及胡子鲶又名革胡子鲶、埃及塘鲺，食性广、生长快、个体大、耐低氧，体色发黑，共8须，头较扁，原产非洲尼罗河水系，现已在华南、华中大部分地区推广，在两广属于淡水养殖高产品种之一。

淡水鲶鱼分布于全世界各种淡水区域，海水鲶鱼则栖息在热带海岸附近。

黄骨鱼

黄颡鱼，俗称黄骨鱼，也叫黄辣丁或者黄腊丁，为鲿科、黄颡鱼属一种常见的淡水鱼。黄骨鱼体型长而粗壮，头部、嘴巴和眼睛都比较大，背鳍则比较小，它们的背部颜色是黑褐色，腹部的颜色则是淡黄色。黄骨鱼生活在淡水中，在我国长江、黄河、松花江等流域中有分布，在俄罗斯、越南、朝鲜、老挝等国家也有。黄骨鱼是杂食鱼，可以吃动物也能吃植物。

黄颡鱼是一种常见的淡水鱼。体延长，稍粗壮，吻端向背鳍上斜，后部侧扁。头略大而纵扁，头背大部裸露。吻部背视钝圆。口大。眼中等大。鼻须位于后鼻孔前缘，伸达或超过眼后缘。鳃孔大，向前伸至眼睛中部垂直下方腹面。背鳍较小，具骨质硬刺，前缘光滑。脂鳍短，基部位于背鳍基后端至尾鳍基中央偏前。臀鳍基底长，起点位于脂鳍起点垂直下方之前。胸鳍侧下位，骨质硬刺前缘锯齿细小而多。腹鳍短，末端伸达臀鳍。肛门距臀鳍起点与距腹鳍基后端约相等。尾鳍深分叉，末端圆。活体背部黑褐色，至腹部渐浅黄色。沿侧线上下各有一狭窄的黄色纵带，约在腹鳍与臀鳍上方各有一黄色横带，交错形成断续的暗色纵斑块。尾鳍两叶中部各有一暗色纵条纹。

黄颡鱼多栖息于缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处，营底栖生活，尤其喜欢生活在静水或缓流的浅滩处，且腐殖质多和游泥多的地方。杂食性，自然条件下以动物性饲料为主，鱼苗阶段以浮游动物为食，成鱼则以昆虫及其幼虫、小鱼虾、螺蚌等为食，也吞食植物碎屑。分布于老挝、越南、中国、朝鲜、俄罗斯西伯利亚东南部。在中国分布于珠江、闽江、湘江、长江、黄河、海河、松花江及黑龙江等水系。