【本味】实践“本美战略”，江小白以10周年的重量发布了第三代主体代表产品。

10月25日，江小白10周年重量产品“10周年特别版金狗”新产品发布会在广州举行。该产品的发布意味着江小白的“第三代酒体”和“本味酿造法”将从战略部署阶段进入正式的酒市场阶段。

江小白在成立10周年之际，新推出了多种产品。在发布会上，江小白产品负责人详细解读了此次新产品发布的酿造工艺、产品特征、市长/市场战略，强调《本美酿造法》是江小白产品战略的工艺支撑，而第三代酒是本美酿造法的成果，邀请与会者对新上市产品和偶像产品进行横向盲品，对第三代酒的味道充满信心。

江小白的“本美酿造法”是什么？第三代酒的成功发布又意味着什么？

按照的原值顺序，练习了10年的本美酿造法

江小白继承了传统江津小曲香香酿造工艺，优化了改良，酿造了第一代酒。2013年江旗酒吧扩张后，江小白采用了“单纯酿造法”，打造了顺滑甜美的第二代酒，成为迎合新生代白酒品饮料需求的首选产品。

2020年，江小白的第二代酿造工艺系统升级为第三代“本味酿造法”，生产了更纯、更甜、更纯的“纯味香白酒”——江小白的第三代酒。

本美酿酒法继承了“本治纯”的酿酒核心精神，提出了“本曲”、“本曲”、“本数”、“本艺”四大根本图。

原曲才是酒的肉。江小白一直坚持以单一高粱为原料，早在2017年就开始选育和种植高粱。经过前后近五年的选育研究，“金皮蜡一号”因穗大、糯、颗粒、肢体人淀粉含量高，酿造的高粱酒纯净、甜味纯正，“脱颖而出”是更适合江小白纯味青香主流路线的原粮品种。

首歌是酒的骨头。江小白是“最纯正的粮食酒”，从粮量到千分都是正确的，所以主粮少、短、不累、稍纵即逝。新的“江小白特色曲药”已经在开发中。

水是酒的灵。江旗酒楼位于长江中游驴溪河畔，是国家重点保护水源，水质清洁，柔软温和，自古以来生产出好葡萄酒。另外，据史料记载，这里(江津白照)酿造的江津烧酒在民国时期被称为西南第一州镇。

“本艺”意味着崇尚本守。在传承古法酿造技艺的基础上，江小白的储藏库以当地特有的青石储藏库为发酵容器，阻断外部杂菌，使酒变得纯净健康。江小白的酿造使用整个高粱，不粉碎糠皮，因此谷物的香气、甜味、纯度更高。

在此次发布会上，新产品“十周年特别版金盖”正是本味酿造法工艺支撑的第三代主体代表产品，酒讲究味觉和嗅觉的平衡，高粱本身的粮食香味很好，醇香清新甜美，在中国白酒中独一无二。

顺清华云，第三代酒的特色和价值突出

第三代酒与前代或横向相比，同类产品有什么特色？你想给用户什么样的体验和产品精神？在此次发布会上，江小白产品负责人用纯、清、韵四个字进行了总结。这四个方面不仅是江小白第三代酒的特点，而且分别代表了本香的价值。

发布会最大的亮点是白酒的致盲部分，致盲葡萄酒融合了香气和清香的白酒，让与会者有了新产品初期体验，江小白对新产品口感表现出绝对的自信。(大卫亚设)。

盲品的结果也让大多数与会者感到惊讶，对金盖的评价在众多白酒中处于领先地位。清澈透明，清香醇啊，花果香突出，入口柔和甜美，酒丰满细腻，回味悠长，风格典型……在没有暴露品牌的情况下，仍然有很多主流爱好者对这款新产品赞不绝口的词。

据悉，能获得相似口感的白酒价格大部分在300韩元以上，这款10周年特别版金狗售价只有100韩元左右，口感和性价比将成为该产品的核心卖点。

实际上，与白原矿兵价格相比，制作白酒是“10周年特别版金盖”的长期目标。酒的本质是用来喝的，而不是用来定制其他包装的费用，与其升级酒本身，不如把装在盒子里的广丙酒拒绝给消费者，这是这种酒的市长/市场逻辑，所以这种酒可以称为江百年诚意之作。

从本美酝酿出发，实践本美战略

江小白未来的发展战略从产品上的本美酿造出发，同时将整个产业链上下游建设在重庆白沙上建设万亩高粱地，目前播种6000亩，与周边地区开展10万亩高粱订单种植，不断扩大高粱产区的规模。

此外，江小白的酿酒基地江旗酒楼目前占地760亩，拥有6个纯谷酿造车间，年产量可达6万吨，老酒可储备6万吨。

从原料种植、制曲蒸馏到老酒保管，都是自主完成的，保证了第三代酒的所有产品质量，产品创新上的R & ampd可以提供生产保障。

在品牌中培养多种角色，在新消费赛道上的竞争不是江小白品牌力量的全部，注重使用。

户体验的江小白，也不断推出高性价比的产品。比如本次发布的“十周年特别版金盖”，从产品体验上直接与用户对话。有分析认为，江小白和服装业优衣库比较相似。想用一百元买到一件质量很好衣服，可以去优衣库；想用一百元喝到一瓶好酒，可以喝江小白。

产品内涵上，依托于“纯清和韵”4字理念，江小白尽力保障金盖口感纯粹纯正、清香清雅、没有杂味；酒体气质上气韵高雅，不浓不俗不媚；还兼顾味与香融和为一、酒与菜的融和为一、人与酒的融和。

江小白一直以来都在强调轻松愉悦餐酒场景，不拘泥于某种具体的饮食形式，火锅配江小白、大排档配江小白、江湖菜配江小白等餐酒搭配已经成为搭配常态。得益于第三代酒体本味本香的热点，在原有的餐酒场景中还可以有更多创新，江小白也一直鼓励用户发现与众不同的餐酒形式。本味酿造法下的多种度数多种规格的产品布局，也能够把搭配场景做得更加精细，覆盖更大数量的酒类爱好者，取得更多渠道的准入资格。

江小白创始人陶石泉在前不久的产品研发大会上说：“中国白酒完全可以做出像绝对伏特加、尊尼获加那样的国际化、国民化的大品牌，我们也正在往这个方向努力。”

江小白第三代酒体的实力已有展露，期待江小白下个十年的答卷。

【作者】 赵兵辉

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

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