【鲨鱼是鱼吗】为什么人类只吃鱼翅，却很少吃鲨鱼肉？鲨鱼肉真的不好吃吗？

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鳍像燕窝、鲍鱼一样，是中国传统的名食品。人们捕获鲨鱼后，将“鲨鱼翅膀”切开，再放入大海。

那么问题来了。鱼翅是鲨鱼的哪个部位？没有鱼翅的鲨鱼回到海里能活吗？会不会影响生存？

山珍海味之一：鱼翅

我们常说的鱼鳍其实是鲨鱼的鱼鳍，一条鲨鱼能提供的鱼鳍数量非常有限。用鲨鱼尾鳍制作的鱼翅被称为“鱼鳍”，下半部分最贵，上半部分有骨头，所以其次是鱼鳍。

鲨鱼的胸鳍做成的鳍被称为“鳍”，两边颜色不同。用背鳍制作的被称为“背鳍”，大部分是三角形。用臀鳍做的东西叫“翅膀骨”。

从凸出的形状来看，鱼翅也可以简单地分为梨翅和山翅。制作精良的翅膀形状完整美丽。山翅通常由四个主要鳍以外的小鳍组成，泡沫后鳍针根分离，成为冬天的粉末。(莎士比亚，鳍，鳍，鳍，鳍，鳍)。

鲨鱼很难得到，加工起来很麻烦，所以鱼翅的价格很高。我国自古以来就有吃鱼翅的习惯，这是宴席上的珍贵料理。

没有鱼翅鲨鱼能生存吗？

鲨鱼体型大，容易腐烂，捕捞船“不小心”抓住鲨鱼后，留下最有价值的鳍，把鲨鱼扔进海里。回到海里的鲨鱼能活吗？答案是否定的。

大多数硬骨鱼都有鳐(鱼泡)，帮助这些鱼在可以被视为游泳的“管子”的水中下沉。但是鲨鱼属于软骨鱼纲，没有鳐。

因此，鲨鱼必须不断游来游去，防止自己沉入水中。同时，要继续游才能保持呼吸。

鲨鱼用鳃呼吸，身体两侧有5 ~ 7个鳃裂，可以利用水中80%的氧气。切口肌的收缩控制嘴的开关，弓的扩张和收缩使水流入和流出。

鲨鱼游泳时形成水流，海水从半开的嘴里吸入，从鳃裂缝流出，进行气体交换，完成呼吸行动。鲨鱼的鳍不能再生，因此失去鳍后不能再游泳，最终只能淹死在海里。

事实上，如果被抓，鲨鱼有可能窒息。莫什纳大学教授Richard Reina说，一般的商业捕捞技术限制了鲨鱼的游泳能力，此时他们无法有效呼吸。(威廉莎士比亚，理查德)。

因此，鲨鱼在漫长的捕捞中往往无法生存。有趣的是，一些鲨鱼可以利用喷泉洞自行呼吸，但在商业捕捞中，这种鲨鱼的比例不到10%。

根据相关调查，每年被杀害的鲨鱼近1亿条。鲨鱼属于顶级掠食者，如果其数量急剧减少，中小型鱼类数量将激增，并像多米诺骨牌一样影响整个海洋生态系统的平衡。

为什么人类只吃鱼翅，却很少吃鲨鱼肉？

>有朋友很好奇，被割掉鱼鳍的鲨鱼回到大海都要面临死亡的结局，那为什么很多人都不把鲨鱼鱼身的肉端上餐桌呢？

首先是难闻，鲨鱼死后，其体内高浓度的尿素代谢会产生氨味，因此肉质比一般鱼类更难闻。而且鲨鱼鱼身大、不易储存，放在以前没多少人愿意保留并加工。

其次，美国迈阿密大学的科学家发现，有10种鲨鱼的鱼肉中都含有浓度较高的神经性毒素，他们认为应该限制对鲨鱼肉的食用。

来自澳洲的科学家表示，鲨鱼还可能存在重金属含量超标的情况。研究人员对新州海边捕捞起来的30条鲨鱼进行分析，结果表明它们的体组织内金属含量很高，其中包括“汞”。

值得一提的是，含有神经毒性和重金属的情况，不仅存在于鲨鱼鱼身中，也出现在鱼鳍中，两个研究的研究者都认为应该减少食用鲨鱼。

鲨鱼物种面临灭绝威胁

许多惊悚电影将鲨鱼塑造成恐怖的形象，但现实生活中，反而是人类威胁了鲨鱼的生存。实际上，鲨鱼并不吃人，数百种鲨鱼中只有极少数会攻击人类。

反而是人类对鲨鱼伸出了死亡之手。人们认为鱼翅是一种高蛋白的海产品，能够补充大量的营养，有的说法还声称“吃鱼翅能防癌”，其实皆不可信。

鱼翅蛋白质含量在80%左右，比例确实很高，但这些蛋白质人体很难吸收。专家指出，100克干鱼翅给人体提供的营养，还不如吃一个鸡蛋。

“吃鱼翅能防癌”的说法，源于一位美国作家写的书，标题为《鲨鱼不得癌症》。然而，书中并未说鲨鱼不得癌症，只是说几率很小。此外，科学家已在鲨鱼身上找到了23种癌症。

为保护鲨鱼，全球多个地区从2000年开始陆续出台规定，禁止“割鳍丢身”，比如欧盟在2003年宣布的规定，特定情况除外。2013年，欧盟要求捕获的鲨鱼要鱼鳍、鱼身一起上岸。

不过，这些规定的保护效果似乎是有限的。鲨鱼可谓全身是宝，除了鱼翅之外其他部位也大有用处。

鲨鱼的牙可以制作成吊坠饰品；鱼肝可以提取角鲨烯，加工成角鲨烷，如果你对化妆品有所了解，那么你可以在成分表看到它；

鱼皮能够食用，或加工成优质皮革；鱼骨能提炼软骨素，用于保健食品；欧美、中东、日本等地的人有食用鲨鱼肉的习惯，例如英国人用鲨鱼肉做炸鱼。

在我国，“没有买卖就没有杀害”等公益广告以及一系列的科普和规定，让大多数国人纷纷抵制鱼翅。

但遗憾的是，国人停止吃鱼翅之后，每年的全球鲨鱼捕捞量并没有减少，在一些年份甚至出现增加的情况。

结语

研究表明，大多数种类的鲨鱼都容易受到渔业捕捞的威胁，处在濒临灭绝的危险之中。除了人类的过度捕捞之外，海洋环境污染、鲨鱼自身繁殖慢也是原因。

作为位居海洋食物链顶端的食肉动物，鲨鱼的处境令人担忧。它的急剧减少，势必影响到海洋生态平衡，继而影响到人类的生存发展。

因此，人类要懂得合理利用海洋资源，在获取海洋资源的同时也要严格地管理、保护海洋环境，人与自然和谐发展。

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