【鳓鱼】寻找正宗的“宁波味”，一转身就是美味的食物

宁波临海而生，水富民风、美景、美食、交情相得益彰，有着独特的魅力。宁波“拐弯就是风景，转过身就是美食。”宁波菜以“新鲜、咸、原味”一脉相承，宁波是以海吃海的城市，这里有中国最美味的东海海鲜。宁波自古以来就是江南母亲之乡，是中华美文化的发祥地。到达宁波后，一定要品尝宁波汤圆，祝您“吉祥圆满”。还有宁波年糕，意思是“年年升职”。通过味道记录区，“小菜白碗”以正宗的“味道”展现了宁波式的热情好客。

镇海10碗

风物风味，入口难忘

河口，赫斯启港。所谓镇海味道，不仅包含镇海的美食工匠、风物风味，还包含感情。十道菜充满香精，每道菜都能唤起对镇海老底味道的回忆。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)镇海依靠大海，当然有来自大海的绝美味道。鳐鱼不管是蒸的还是买的，味道都很好。在镇海吃水牛坊的三只鳐。那咸香一定忘不了你的入口。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《食物》)(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《食物》)老螃蟹们都知道，只有同志前后二十多天，一年中带鱼最胖、最新鲜的时期。所以有“冬至吃带鱼”的传统说法。酱菜也好，蒸菜也好，嘴里吃的话，味道只有一个字“飘”。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)臭冬瓜是镇海传统风情。其味道独特，气味优美，健脾，老少咸宜。文人赞说。“没有明臭、失香、富贵味。味道很长，很独特。”它有点臭，吃起来有点香，清爽，脆脆的味道，舌尖上混合着融化发酵的那股新鲜香味，让一直在外面的乡下人念念不忘，更加依恋。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)新鲜鸡也叫瓦源鸡，是老话。"冬天补充，春天打老虎。"以前，镇海居民为了保养身体，土法是吃“新鲜烧鸡”来补充。

“镇海10碗”料理：红药膏盐蟹、水炮醉牛蜗牛、庄市九林洞果、五华盐炒肉、镇海三安鳐、酒渣雷达网带鱼、文溪雪菜烤笋、盐柱烤杂鱼、米鱼骨酱、九龙湖鲜鸡

十碗余姚

色香味俱全，充满乡情

余姚饮食文化历史悠久，被称为“浙东饮食文化聚集地”。“十碗余姚”既有传统名菜，也有现代创新料理，每一道菜都具有鲜明的余姚特色，味道独特，故事性丰富。

三线腿是余姚的第一道菜，所谓的腿是指单独吃一盘。“三线”到处都有，余姚三线材料不仅是肉丸，还用豆腐馒头、鱼糕、鸡汤烤。余姚用榨菜的香味加入余姚榨菜和甲鱼，制作出与众不同的美味食物——芥末甲鱼。这道菜突出了甲鱼的浓郁和咸味，突出了咸味。真的做出了咸味，不胖不油腻。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物) (威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)滔滔的姚河穿过城市，河里有丰富的各种河流，鲱鱼是姚河中最负盛名的。它是吃姚江的海螺长大的，所以肉质更好吃。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、肉名言) (威廉莎士比亚、《哈姆雷特》、《肉名言》)炖鸡是典型的女瑜伽常菜，颜色鲜明、油腻新鲜、不开单、营养丰富，反映了女因素勤俭治家的朴素理念，久而久之形成了家喻户晓的家常菜。成为民间宴会的必修菜。宋代文人林宏在夏初竹笋成城的时候，挖竹笋，扫叶子，烧到竹边，味道很新鲜，名字叫“近邻神仙”。现在，以古人的名义，把山里新鲜嫩的竹笋放入夏穆杜谷，和江中的虾一起烹饪，成为余姚的特产“近林线”。

“十碗余姚”料理：三线腿、咸地龟、黄鱼面、炖鸡、百鸟鸟棒、清鱼酱、竹笋干菜、火腿鱼园、生爆酒等、近林线。

十碗象山

海洋礼物，时令食品

常山的味道是大海的味道，各种海鲜、100种料理、千种口味，再挑剔的舌头也能满足。常山的四季10碗融合了季节性特色海鲜和时令小吃。春天有特色词源，夏天有大海，秋天品尝红烧曹操，冬天享受鱼露，写白鹅。这些食物都是渔民的智慧，是送给大海的最好回报。

一个白白胖胖的手工鱼丸，新鲜柔软的糯米，唤起人的味觉，Q子弹，汤仙丸香。一碗合格的鱼骨酱虽然程序复杂，但味道和颜值都有，常山海鲜一定会榜上有名。平淡的生活是一碗酸咸鲜五味的鱼骨酱，更加美丽。常山大白鹅，又名浙东大白鹅。在鱼露中浸泡白鹅是常山开发白鹅料理的新食谱，类似于泡在酒里，但并不完全一样。鱼露是东南沿海特有的调味品，咸中带新鲜感，搭配白鹅，海边特色更多。象山海八珍这道菜的食材中含有海里的8种稀有海鲜，煮浓汤煮，汤新鲜美味，令人满意地皱着舌头，暖暖身体，感受温暖。(莎士比亚)。

“常山10碗”料理：雪菜黄鱼、常山烤杂贝、三黄汤、红烧网鸟、红药膏、鱼露沉白鹅、异色鱼源、鱼骨酱、鱼面、常山海八珍。

宁海宾客宴

名人文化，美食盛宴

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宁海山岭连绵、土壤肥沃、森林覆盖面广，绝佳的生态环境和气候条件，孕育了丰富的物种和独特的天然食材。俗话说历史与美食往往是交相辉映的，这座秀丽古城在徐霞客的旅程中留下了浓墨重彩的一笔，也孕育出脍炙人口、流传至今的霞客宴。

青蟹，古称蝤蛑，在古代是脍炙人口的美味佳肴，被文人墨客所推崇，如苏东坡《丁公默送蝤蛑》：“半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐。”宁海一市地处三门湾畔，此地产出的青蟹肉味鲜美独特，营养极为丰富，食用和药用价值俱佳，成熟母蟹有“海中人参”之美誉。濒临三门湾的长街，所产蛏子体大而肥，是蛏子中的佼佼者，曾获得“中国浙江国际农业博览会优质农产品金奖”。前童三宝，由白豆腐、油豆腐、香干组成。前童三宝好吃的原因有三个：一是黄豆好，取自前童当地的黄豆；二是水好，前童白溪水清澈甘冽；三是制作工艺好。汤包是宁海地方传统小吃，也是宁海人非常喜欢的一道美食。汤包不仅好吃，样子也很讨喜，在宁海民间，吃汤包寓意能招财进宝，吉祥如意。在大年初一、元宵、中秋等重要节日，宁海人都会包汤包吃，表达着人们对美好生活的向往。

“宁海霞客宴”菜品：一市青蟹、霞客土鸡、西施香舌、戚将军糅、年年有余、美人鱼之吻、情侣对虾、深甽烤鸭、岔路黑猪、宫廷香鱼、一品土豆、甜甜蜜蜜、金玉飞瀑、前童三宝、霞客饼、吉祥如意（宁海汤包）

东钱湖十碗

湖中珍馐，“醉爱”鲜美

东钱湖十碗傍着水色澄明的东钱湖而生，自然享受湖水的润泽。湖中的珍馐，被端上了每家东钱湖餐馆的餐桌，成为了大家“醉爱”钱湖的代表。在东钱湖众多的菜肴中，尤以“湖鲜四宝”——青鱼划水、钱湖之吻、浪里白条、钱湖河虾最为知名。“划水”也称“甩水”，是鱼尾的一种俗称。东钱湖美食头牌菜青鱼划水，肉质细腻，口感醇厚，味道鲜美，营养丰富。一盘青鱼划水端上桌，色泽红亮，一口下去，肥糯油润，是钱湖的滋味。东钱湖中蛳螺多，其中尤以虾球蛳螺最为清爽鲜美，其螺体青壳薄，肉肥味甘，自古以来，为本地人和外客所喜爱。在东钱湖，几乎家家户户都要食用麻糍，其种类有很多，麻糍泻、麻糍滑、米筛花、麻糍食果等，算得上是这里的国民小吃。每到做麻糍的时候，家里的长辈都会聚在一起，分工制作。

“东钱湖十碗”菜品：青鱼划水、浪里白条、钱湖河虾、土鸡煲、下水麻糍、钱湖之吻、一品娃娃菜、熏青鱼片、黄金万两、野生鲫鱼干

杭州湾十碗

绿色生态，健康养生

宁波杭州湾新区“特色十大碗”，具有庵东及杭州湾新区鲜明的地方特色、烹饪技术和制作工艺，选料充分体现原生态、绿色有机、健康养生。

“杭州湾十碗”菜品：龙山弹涂鱼、苔菜豆瓣酥、龙山黄泥螺、笋干老鸭煲、庵东黄甲蟹、红烧老鹅、杭州湾潮虾、土豆小牛肉、蛤蜊海鲜虾滑、杨梅羹

文_冰语 图_宁波文旅 部分来自网络制作_风起