【大闸蟹蒸多长时间】大闸蟹一般蒸多久能熟：大闸蟹的做法。

首先，新鲜螃蟹是蒸的，基本上不能错

但是有一个问题。

不知道是怎么来的，但不知道桑格到底是用冷水出锅，还是用开水出锅

说实话，我当厨师很多年了，没听说过什么海鲜。

冷水放在锅里煮比较合适。

冷水锅开始蒸的话，蒸的时间会变长，海鲜体内的肉会蒸到腐蚀，螃蟹软膏会流失很多。

简单来说，冷水里放锅煮螃蟹，就是瞎了！

而且，冷水蒸螃蟹，即使绑绳子，腿也容易骨折，精华流出更严重

腿不掉，不发黄，肉质新鲜。螃蟹

1、开水锅，而且一次要有足够的水！

蒸蟹要用开水蒸。因为蒸的时候，如果一次性给予足够的蒸汽，蒸汽就会上升到大闸蟹上，锁住大闸蟹的新鲜味道。而且水一次就够了，中间千万不要打开盖子。

2、大螃蟹要绑脚，肚皮要朝上倒着蒸

大火蒸的过程中，巨蟹激烈地挣扎，所以蒸之前必须固定巨蟹的腿。

而且要反过来蒸。大闸蟹背朝锅底。)这样可以防止蟹黄和蟹汁流失，保持大闸蟹的新鲜味道。

3、黄酒、胡椒、葱段、生姜都是不可缺少的！

锅里放一点烧酒，往大闸蟹肚子里塞几粒胡椒，在每个大闸蟹上面放生姜和葱段，都能很好地去除腥味。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视)，“食物”)然后，每个大帝可以多撒一些盐水，蟹肉更好吃！

4、蒸螃蟹的最佳时间是15-20分钟。

这时蒸出来的大螃蟹最嫩，蒸的时间太短，太长也不行。一般先把大火蒸5到8分钟，换成小火的话，总共一起蒸15到20分钟就可以了。根据身高的不同，这里有可以参考的时间表

重量

时间

2

大火蒸6分钟，焖3分钟

2-3两个

大火蒸8分钟，焖5分钟

3-4两个

大火蒸12分钟，焖8分钟

4个以上

大火蒸15分钟，焖10分钟

5、螃蟹调味料

自己切一点姜末恒纯蟹醋，把糖一点一点地生抽，均匀混合即可！

Ps看到镶有螃蟹绳的金牌了吗？那就是金相蟹。这是每年在上海海洋大学举行的全国蟹大赛上夺得金牌的巨蟹种~ ~因为我觉得他买来的太好了。

所以这里的安利是为了你们！都是大的，头也大，但不需要处理，蒸完里面的螃蟹膏也吃得多，很开心~ ~

自己认识