【本味】继承了“这味道”的七宝热羊肉。

七宝古镇是离上海繁华闹市最近的古镇，是北宋遗址、明清建筑、小桥流水、粉壁黛娃，以及藏在古色古香街的各种古迹、展览馆。8月11日，22:30新闻综合频道《寻味上海》，我将带领您探索七宝本美。

七宝什么食物最有名，它不是七宝羊肉。景泰蓝从南宋年开始就有“吃羊肉喝烧酒”的传统，直到今天，这一传统还延伸到了景泰蓝羊节。“福羊”是进入福后的羊肉，这时羊经过冬天和春天两个季节的饲养，变胖、柔软、膻味小，汤很新鲜。据江南民间称，三伏天羊肉配烧酒可以促进排汗，消除冬春季节积累的毒气湿气。因此，有句谚语说：“药补比食补好，食补要吃腹阳。”

七宝羊肉有很多方法，有白腌羊肉、红烧羊肉、烂羊肉、羊杂汤，还有特别讲究“本味”的温热羊肉。

热羊肉是指未经冷藏而冷冻的羊肉，即新鲜羊肉。烹饪后当天吃。

羊腥味是很多人望着羊肉后退的关键。景泰蓝的温热和羊肉解决羊膻味从羊的选择开始。

首先羊的品种选择崇明的白山羊，崇明白山羊是全国农产品地理的标志。由于山羊活动时间长，羊脂肪少，肉质健康有弹性，羊肉味道纯正，膻味小。

去除异味的第二步是用流动的水冲泡45分钟，然后冲洗羊肉多余的血液和挥发性脂肪酸，降低羊肉的膻味。(大卫亚设)。

酿造后，用刀去除表皮上残留的羊毛和杂质，在添加到黄酒的沸水中煮羊肉15分钟，去除腥味后捞出，在用洋骨煮的高汤中加入葱姜胡萝卜萝卜。

去除八角、果果、肉桂等香料和腥味，增加香味。煮两个半小时，然后再焖两个小时。捞出煮好的羊肉，把刀均匀地换成块状，配以蘸在一碗酱油里的调料，香气四溢。

更多好吃的故事，上海电视新闻综合频道8月11日晚22:30 《寻味上海》。

(看新闻。新闻。新闻：姜万军编辑：老舍)