木薯与红薯淀粉一样吗？从成份和用途方面来区分

 >  红薯淀粉和木薯淀粉一样吗 木薯与红薯淀粉一样吗？从成份和用途方面来区分 搜狐号2020-10-03 08:14:46

小麦粉和玉米粉颜色不同，很好区分，但木薯粉与红薯粉虽然都是白色的，差别还是很大。很显然，两者的原料不同，红薯粉是以红薯为原料，木薯粉是以木薯为原料，因此两者各方面的差别还是挺大的。

红薯淀粉

一、成分不同

木薯粉除含有大量淀粉之外，还有一种叫亚麻仁苦苷的毒素，该毒素食用后，在胃酸的作用下产生氢氰酸，对人体有害。所以食用木薯淀粉必须经过脱毒处理，不然对人体危害很大。

木薯

红薯粉主要就是淀粉，不含任何毒素，但也不宜食用太多，更不能用红薯粉制品长期代替正餐。因为红薯粉营养成分比较少，长期代餐食用不足以供给身体所需的各种营养。但红薯粉制品食用后很容易饱腹，适合减肥人群。

二、用途不同

非洲地区，木薯粉经常被用来做各种食物，因为木薯适应性很强，耐旱耐瘠，在非洲比较常见。

芋圆

在我国大部分地区，木薯粉多用来做动物饲料或者食品添加剂，不过我国台湾地区喜欢用它制作芋圆，口感很Q弹。

机械红薯粉条

红薯粉可以用来制作粉条、粉皮、凉粉等各种食品。用红薯粉加工粉条弹性比较好，口感也爽滑，但也要选对粉条机。

木薯粉比红薯粉价格要低很多，有些商家为降低成本会在加工粉条时掺入木薯粉，且不说粉条口感差，木薯粉是否经过脱毒处理还是一个很大的安全隐患。