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味精
鸡精因其明显的提神醒脑的特点，成为每个厨房的必备之物。然而，味精鸡精的安全性一直是讨论的热点。有些人不仅依赖调味品带来的“美味”，还担心其中的“化学物质”对身体有害。近日，一篇新闻文章《95岁老妇吃味精过量致死》，将味精推向空中。
鸡精和味精真的对身体有害吗？
首先要说明的是，任何没有“量”就谈材料安全的人都是流氓！
好了，我们分别来看看味精和鸡精的主角。
第一名:味精
其实味精就是谷氨酸钠，也叫味精，是谷氨酸的一种钠盐，属于自然形成的最丰富的非必需氨基酸之一。味精的谷氨酸盐和其他食物中的谷氨酸盐有相同的味道。
它们在化学上是相同的。也就是说，食材和其他食物一样，只是作为调料，可以丰富和平衡食物，让味道感觉完整和丰富。鸡肉、猪肉、牛肉、鲣鱼(柴鱼)等蛋白质，或者干蘑菇、松茸等蘑菇也可以水煮，得到相当的成分。
味精无毒，多吃有害！
有句话说味精有毒是因为高温下产生的焦谷氨酸钠致癌。
这个说法不对！当谷氨酸钠加热到120℃时，可以产生焦谷氨酸钠。焦谷氨酸钠不致癌，没有毒性，但是没有味道。这也是味精不宜过早加锅的原因。与致癌性或对健康的危害无关，但过早添加味精也没用。
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