家庭油炸用什么油好 炒菜、凉拌、煎炸用什么油好？

现在生活条件好了，生活中不可缺少的食用油种类也多了，比如1: 1调和油，原味炒玉米胚芽油等。超市里琳琅满目的食用油让人眼花缭乱，于是问题来了。做饭用什么油？凉拌用什么油？炖菜用什么油？今天，边肖将推广各种食用油的应用。

有哪些油适合凉菜和热菜？什么油适合做油炸食品？

★大豆油、亚麻籽油、小麦胚芽油、特级初榨橄榄油更适合做沙拉或沙拉。

★一般菜籽油、花生油均可用于烹饪。

★棕榈油、椰子油、黄油适合油炸。

具体如下:

一个

大豆油——不要用来烹饪和油炸

适合人群:普通人食用

最佳烹饪方法:热稳定性差，不适合高温油炸，最好炖煮

选择和保存:大豆油容易氧化。注意生产日期。选出厂没多久的，尽快吃。

2

花生油——最美味的食用油

适合人群:适合所有人，尤其是中年人

最佳烹饪方法:花生油的热稳定性比大豆油好，适合日常烹饪，但不适合油炸食品

选择与保存:购买花生油，应首选压榨油，最好是当季鲜花生榨出来的一级花生油。花生容易发霉，产生黄曲霉毒素，尤其溶于油脂。

三

葵花籽油是最丰富的抗氧化剂

适合人群:建议高血脂、高血压、高血糖人群多吃葵花籽油

最佳烹饪方法:一般烹饪没有问题，但不适合炒菜和油炸

选择和保存:购买时选择色泽浅、透明度高的优质葵花油，现吃现买，避光保存。

四

亚麻籽油——最适合孕妇和婴儿的油

适合人群:对孕妇、儿童非常有益，所以亚麻籽油又叫月亮油、聪明油

最佳烹饪方法:亚麻籽油不适合加热，所以不适合炒制和油炸。只能低温煮，最好拌凉菜。

选择和保存:冷榨亚麻籽油质量最好，可以避光保存。

五

橄榄油——如果你想要美丽和苗条，你不能用它出错

适合人群:爱美人士和心血管消化道有问题的人群

最佳烹饪方法:可用于凉拌、煲汤、炒菜、炖菜，甚至油炸食品也没问题

选择和保存:西班牙、意大利、希腊进口的特级初榨橄榄油最好，购买时一定不要贪多。橄榄油必须用深色瓶装，并远离光线。

六

芝麻油——最天然的油

适合人群:特别是老年人，可以软化血管；哮喘和肺病患者

最佳烹饪方法:仅可用于凉拌沙拉，煲汤时蘸食或添加

选择和保存:传统工艺的芝麻油比机器压榨的芝麻油味道和营养更丰富，芝麻油容易氧化变质，切记避光密封。

七

茶籽油——被称为东方橄榄油

适合人群:适合所有人，尤其是儿童和“三高”

最佳烹饪方法:耐热性好，适合日常烹饪、烹调、油炸和凉拌

选择和保存:优先选择安全性和营养更好的压榨产品。

八

玉米油维生素e含量最高。

适用人群:建议中老年人和心血管疾病患者多吃

最佳烹饪方法:不适合高温烹饪，最好是炖菜或凉菜

选择和保存:选择100%的玉米胚芽和玉米油，储存在黑暗的地方。

九

直接饮用核桃油美容油

适合人群:尤其是儿童、孕妇、产妇

最佳烹饪方法:生吃，一天一勺，或凉菜，不要高温加热

选择与保存:以我国北方野生山核桃榨油为佳，营养成分较高，无污染；核桃油容易变质，应存放在阴凉、干燥、黑暗的地方。开封后最好三个月内食用。

10

米油——长期食用可以抗焦虑

适合人群:适合所有人群，尤其是高血压人群

最佳烹饪方法:耐热性好，可炒菜、炖菜

选择和保存:首选日生产日期最近的，因为大米易产生黄曲霉毒素，避光。

11

调和油——价廉物美的家庭常备油

适合人群:适合所有人

最佳烹饪方法:适合炒菜、炒菜、油炸、油炸或凉拌

选择和保存:由于大部分没有标明各种原料油成分的比例，建议购买时注意品牌，避光。

做饭的时候，是把几种油混合在一起比较好，还是不同的菜用不同的油比较好？

根据温度分开使用比混合使用好。

不建议用调和油，可能更划算，但毕竟成分比例不够明确。其实精制橄榄油和茶油应用广泛，日常炒菜炒菜也可以胜任。

“荤菜加植物油，素菜加肉油”有意义吗？

毫无意义。

从健康角度考虑，建议用植物油烹饪，无论是肉类还是蔬菜。肉油(鱼油除外)富含饱和脂肪酸，很多人摄入过多，应尽量减少。

都说油要一起吃，那家里要准备什么食用油呢？

理想情况下，各种油交替使用还是挺好的，但实际上，如果同时买这么多油，一起吃，按照一个人一天只吃30克的量(大概2、3勺满满的白瓷勺)，消耗速度会很慢，20块钱的豆油可以吃半年。这种油可能过期了，不健康。

所以一般不建议同时买很多油，可以选择买小包装。

一般山茶油、双低菜籽油、橄榄油其中一种在家里就够了。如果真的需要炒东西，可以准备棕榈油。

食用油质量的四个衡量标准

1.看颜色:质量好的大豆油为暗黄色或淡黄色；菜籽油是黄色的，带有一些绿色或金黄色；花生油呈淡黄色或橙色。

2.气味:在手掌上沾一点油，搓完闻闻。优质油要根据品种不同有自己的香味，不能有异味。

3.看透明度:透明度高，水分杂质少，质量好。好的植物油静置24小时后应澄清、透明、不浑浊、不沉淀、不悬浮。

4.味道:用筷子蘸一点油，放进嘴里。不应有苦味、焦味或腐臭气味。

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