十大致癌零食 2018上半年10大食品谣言公布千万别信

星巴克咖啡致癌，洋葱杀感冒病毒……今年上半年你在微信圈看到了多少“热帖”？还信了几个？近日，安徽省食品药品监督管理局筛选出今年上半年十大食品谣言，逐一澄清。

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谣言1:星巴克咖啡致癌

谣言:3月30日，国外各大媒体报道，美国一家法院最终裁定，星巴克等加州咖啡公司销售的咖啡必须贴上癌症警示标签。第二天，国内一些自媒体以各种耸人听闻的标题发表相关文章，直言“星巴克咖啡致癌”。

真相:夸张。事实上，传闻致癌的丙烯酰胺，在很多食品的加工过程中都有产生，而咖啡豆烘焙过程中产生的量相对较少。在美国饮食指南中，咖啡也是健康饮食的一部分。此外，丙烯酰胺对人体健康的风险-剂量关系缺乏科学依据。

谣言2:洋葱杀死感冒病毒

谣言:3月，网上文章《洋葱可以杀死感冒病毒》广为流传。文章说两头切掉一个洋葱可以吸收病菌，预防流感；洋葱第二天早上变黑的原因是它们吸收细菌。

真相:旧歌谣翻新。专家说，切好的洋葱颜色变化不是病毒吸收造成的，而是酶促褐变造成的。洋葱可以杀菌，因为它含有有机硫化物。每天吃一些洋葱对呼吸道和肠道的细菌确实有一定的抑制作用，但对病毒没有抑制作用。

谚语3:香椿致癌

谣言:4月10日左右，一篇题为《香椿大批量上市！喜欢香椿的人注意了，过来看看！文章称，“香椿中硝酸盐含量高，会产生大量亚硝酸盐，食用后容易致癌”。

真相:夸张。专家指出，香椿中含有的硝酸盐和亚硝酸盐在所有植物中都存在。一个体重60公斤的成年人，每天必须吃至少3公斤的香椿，才能中毒。而香椿中维生素C的含量相对较高，可以抑制硝酸盐的危害。所以，完全不用担心吃香椿带来的致癌风险。

谣言4:热柠檬水可以治疗癌症

谣言:3月，一篇宣称“热柠檬水可以治癌”的网文帖子再次被热炒。帖子说这是北京陆军总医院陈慧仁教授强调的。帖子不仅介绍了“热柠檬水杀死癌细胞”的“理论”，还展示了如何制作热柠檬水并诱导其传播。

真相:旧歌谣翻新。陈教授在辟谣声明中指出，网络文学系有人用假名编造故事，照片不是自己的。他从未做过食品抗癌的专题研究，也没有在网上或微信上发表过食品抗癌的文章。很多媒体也跟进辟谣:“热柠檬水可以抗癌”不可信，公开报道也找不到相关案例。“人体有酸碱”的理论没有科学依据。

箴言5:17种高毒性食物的清单暴露无遗

谣言:新年伊始，一篇题为《央视和大卫曝光的17种剧毒食品清单》的文章说，常见的17种食品都是“剧毒食品”，对身体有害，包括含有多菌灵的水果橙，会导致大脑瘫痪，灰色的会致癌的兰州拉面，蛋黄派，榴莲饼，都是垃圾食品，打蜡会灼伤蛇果皮。

真相:证伪捏造，旧歌谣翻新。以含多菌灵的水果橙为例，谣言源于2012年巴西橙使用多菌灵事件，国内使用巴西橙原料的产品中没有多菌灵。在蓬蓬的谣言中，兰州拉面经常使用通过相关安全认证的拉面代理。蛋黄派和榴莲饼确实含有反式脂肪酸。报告显示，我国反式脂肪人均日摄入量为0.39克，远低于世界卫生组织的推荐值；水果皮打蜡符合《食品添加剂使用卫生标准》。

谚语6:大蒜锅致癌

谣言:今年4月底，在一个电视节目中，有嘉宾说大蒜炒锅会致癌。他还带了两种菜经过大蒜炒锅检验。结果显示，含有致癌物质丙烯酰胺，引起公众关注，并在社交网络上迅速传播。

真相:严重误导。首先，蒜锅确实会产生致癌物丙烯酰胺，应该尽量少吃，但“产生致癌物”不能直接等同于“致癌”。很多致癌物质需要达到一定浓度，身体持续暴露会致癌。而且大蒜在锅里炸的时候只是一种食材，一个人一个菜只能用几克大蒜，所以能产生的丙烯酰胺真的是有限的。

谚语7:“有趣的鸡蛋”致癌

传闻:今年3月中旬，有文章称，一种儿童喜闻乐见的巧克力品牌“七曲蛋”被发现是致癌的芳香烃矿物油，可能引起呕吐和癌症。该产品已从德国大型超市货架上撤下，禁止进入美国。文章警告家长不要给孩子买这样的产品。

真相:是谣言。经核实，某品牌巧克力“搞笑蛋致癌”是2016年流传的假新闻。其实发现有致癌芳香烃矿物油的不是搞笑蛋，而是另外三种巧克力产品。

谚语8:喝醋可以软化血管

谣言:今年上半年，网上不时有自媒体帖子声称醋是酸的，可以泡软骨头和牙齿，所以软化血管不是问题。

真相:是谣言。醋是发酵食品，主要成分是醋酸。血管硬化的主要原因是血管中动脉粥样硬化斑块的形成和血管弹性的降低。醋在消化过程中根本不进入血管，但是过量食用醋会灼伤胃粘膜和食道。

谚语9:瓶装水会致癌

谣言:今年上半年，一篇题为《喝一口，会致癌！最新权威证实BBC被紧急曝光，国人要特别小心文章。据其内容，世界卫生组织报道，90%以上的瓶装水有毒，11个品牌的瓶装水93%含有塑料碎片，饮用瓶装水会致癌。

真相:是谣言。这是一个典型的“威胁性谣言”，它的套路不是讨论物质的实际含量和含量对健康的影响有多大，而只是说“含有”，然后带出“长期大量摄入”的后果。事实上，微塑料在地球上非常常见，可能存在于饮用水中，但目前尚未发现可见的危害。