炒大白菜 炒大白菜如何才能脆嫩又美味？这一步不能少，今天终于明白了

大家好，欢迎来到虎子谈论食物。现在是冬天，很多蔬菜都下架了。这时正是白菜上市的季节。相信大家都很熟悉大白菜，它是我们日常生活中最常见的食物，也是人们生活中不可缺少的重要蔬菜。味道鲜美，营养丰富，被誉为“菜中之王”，深受群众喜爱。大白菜富含粗纤维，不仅能润肠排毒，还能刺激胃肠蠕动，促进粪便排泄，帮助消化。对预防肠癌有很好的效果。秋冬空，空气极度干燥，冷风对人的皮肤伤害很大。大白菜富含维生素C和维生素e，多吃大白菜可以起到很好的护肤美容作用。

不知道你有没有发现，只有冬天自然生长的大白菜，味道和口感才是好的。其实这是因为大白菜霜后含水量较高，炒出来的白菜吃起来会酥脆爽口。但是在日常生活中，很多人在家炒的白菜和餐馆里的味道总是有很大的不同，不仅味道不好，而且炒起来还很水。那么怎么做呢？今天，边肖将与你分享如何炒脆美味的卷心菜。大家一起来看看吧！

白菜的家常做法

:大白菜、大蒜、小米椒、葱、姜、盐、白糖、酱油、猪油

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1.去掉白菜表面的烂叶，把整片叶子留在里面，用手把白菜掰成一片，用清水冲洗干净。

2.然后用刀把菜篮子和大白菜的叶子分开，把菜篮子切成块，用手把叶子撕成块分开包装，然后把葱洗干净切成块，把蒜去皮切成块，把小辣椒切成块，把姜切成块备用。

3.然后往锅里倒适量清水，用火加热，再往锅里倒几滴食用油，把切好的菜篮子倒入焯水，约1分钟后取出沥干。

4.然后在锅里加入一大勺猪油，用火融化，加入生姜、大蒜、小米椒翻炒。然后将沥干水分的菜篮子和叶子放入锅中，用大火翻炒。当叶子有点软时，倒入酱油、盐和白糖，用大火翻炒10秒。最后沿锅边倒适量醋，撒上葱段出锅。

总结:其实最关键的一步是直接用干锅炒白菜，再用油炒。特别是像现在的大白菜，水汽很大。如果要炒其他菜，会觉得味同嚼蜡，没有味道。先在干锅里翻炒，倒出控制。用煎锅翻炒一下，会好很多。

烹饪技巧:

1.所以在家炒白菜的时候，不用担心油煎！首先把白菜和叶子分开，然后把白菜放在热水里煮，这样可以缩短炒菜的时间，把水留在白菜里，白菜自然会吃起来酥脆可口。

2.白菜就算焯水，炒的过程中难免会冒出一点水来。为了让菜肴看起来更好，你可以适当地钩一些调味汁。

好了，今天的小系列讲的是:炒白菜的时候，不用担心油煎！这一步不可或缺。卷心菜又脆又好吃，我们在这里分享。你学会了吗？欢迎评论，谢谢！