10至30天收成的菜 今日寒露天气转冷 该吃点儿什么给国庆八天乐收个尾？

寒露节气来了——露水即将凝结成霜，然后温度会低于白露期间，天气由凉转冷。北京的天气极其适合。秋雨从今晚持续到明天，累计降雨量可达中到暴雨；气温也会从昨天的最高气温22.8℃降到9日的15℃，10日才12℃，仿佛初冬迫不及待的要来了。

新华社发 吴煌 摄

每一个即将到来的节气，我们北京人都有无数的老规矩和经验，可以让你名正言顺的吃喝！正好，也算是国庆八天结束了。

寒露节气来了，从北方到深秋。"如果空气是冷的，它就会凝结。"之后温度会降的更快，朋友更要注意保暖，尤其是脚的保暖——“白露不露，寒露不露。”这段时间要特别注意饮食，不然冬天会受影响。

在寒冷的季节，你应该多吃羊肉、鸭肉、鸡肉、牛肉、鱼和虾来增强你的健康，辅之以芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等软性食物。记得少吃辛辣食物，损害你的阴精。

寒露吃羊肉

在冷热交替的寒露季节，能温补虚损、增进食欲、强身健体的羊肉绝对是首选。

羊蝎子阎彤 摄

羊蝎子是一种完整的羊脊柱，有里脊和脊髓。据《本草纲目》记载，羊髓是一种名贵药材，“甘、温、无毒，对血管有益”。

做羊蝎子，汤底至关重要，一般含有干辣椒、香叶、八角等。红汤底浓郁醇厚，带着骨中油腻的精华。

吃羊蝎子不要客气，与其说是吃不如说是啃。秘诀在于“敲骨吸髓”。吃了肉，骨头里的骨髓也试图吸出来，发出“Boo Boo”的声音。

近年来，烤羊和蝎子在北京越来越受欢迎，它们被放在铁架子上，这使得它们的姿势更加“令人恐惧”。比起涮羊蝎子，味道更浓，纯净厚重的草原游牧风格。

铜锅涮肉

老北京人讲究火锅的原味，铜锅炭火，汤底清亮。葱，姜，胡椒，几个简单的配料好，然后加入开水，澄清锅底就可以了。

铜锅火锅的小食材不复杂，但是很讲究。六必居的芝麻酱，王致和的酱豆腐，韭菜花都是必备的。

涮羊肉有很多种，大三叉戟、羊筋、羊上脑、羊胯、羊里脊、羊筋肉、一个大头、黄瓜条。涮羊肉切片时间不要太长。变色后就可以吃了。

爆肚

"如果你想在秋天吃，你会吃油炸肚."爆肚也是老北京的特色。吃凉露炒肚绝对没有错。

葫芦、士心、蘑菇头、粉丹、百叶、牛肚也有各种分类。都是从牛羊肠胃不同部位挑选出来的，咀嚼性、口感、口感都有很大的不同。

寒露吃鸭子阎彤 摄

鸭子在秋天最胖。鸭肉性凉，有滋阴养胃、利尿消肿的作用。适用于滋阴补液，防止秋燥。同时，鸭肉富含蛋白质、B族维生素、维生素E、烟酸等。，是一种适合滋补的美味食品，对心脏病有预防和保护作用。

中医认为鸭肉性寒，性甘，属脾、胃、肺、肾经。具有补虚损、养五脏阴、清虚热、补血生水、养胃生津、止咳镇惊、消积灭螺、清热健脾、利尿消肿的功效，可用于治疗身体虚弱、病后乏力、营养不良性水肿。人们认为鸭子是“弥补浪费的良药”。所以最好在这个季节吃。

寒露吃鲫鱼

养阴是秋季润燥的关键，鲫鱼汤有润燥养阴的作用，更适合寒冷的秋冬季。中医认为鲫鱼具有健脾和胃、利尿消肿、活血的作用，是脾胃虚弱、食欲不振、水肿胃痛患者的良好食疗佳品。

寒露吃芝麻

寒露，根据中医“春夏阳，秋冬阴”四时养生理论。此时，人们应滋阴防燥，润肺益胃。于是，人们就有了“寒露吃芝麻”的习俗。在北京，芝麻相关的食物在寒露前后都成了热点项目，比如芝麻酥、芝麻绿豆饼、芝麻烧饼等等。

芝麻分为白芝麻和黑芝麻。白芝麻是最好的食物，黑芝麻是最好的药。白芝麻通常被称为“芝麻”，而“黑芝麻”的“黑”字不能省略或多余。

芝麻味甘平，入肝、肾、肺、脾经。具有补血明目、祛风润肠、生津泌乳、益肝养发、强身抗衰的功效。可用于治疗体虚、头晕、耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、乏力、头发早白、贫血、面色萎黄、津液不足、大便干燥、缺乳、血尿。

此外，芝麻滋阴润燥，有助于缓解体液不足引起的便秘。芝麻粉可以用来泡茶或煮粥。但有炎症的人，如牙痛、肠胃炎或腹泻等，不宜多吃。

寒露吃莲藕

荷花是宝，秋藕最有营养。秋季是新鲜莲藕应该上市的时候。此时天气干燥，吃莲藕可以滋阴清热，润燥止渴，清心安神。富含铁、钙、植物蛋白、维生素、淀粉等微量元素，具有明显的补血益气功效，还能增强人体免疫力。

寒露吃黑木耳

木耳能滋阴润肺，生津降血脂。黑木耳富含铁、钙、磷，还富含维生素c，其特有的类脂和植物胶有极好的滋补作用，黑木耳也有解毒作用。黑木耳的营养成分与黑木耳相似。每100克黑木耳含铁98毫克，比动物性食品中铁含量最高的猪肝高5倍左右，比绿叶蔬菜中铁含量最高的菠菜高30倍。素有“素肉”之称，是补血的理想产品。

寒露家常菜推荐

在寒露里吃很好学，在家简单操作就能做出一桌好吃的。

清炖羊肉

原料是带骨羊肉1kg，土豆100g，青萝卜100g，胡萝卜、洋葱、生姜、辣椒各50g。白胡椒就够了。

工作方法

1.将骨羊肉用开水带入汤锅，加入适量的水，加入适量的辣椒，用大火加热；

2、葱切成段，姜切成大块，萝卜地等。去皮并切成大块；

3.将所有原料加入汤里，用大火煮沸，消泡，用小火慢慢煮至少1分钟。

4.加入一些盐和白胡椒，再加入一些欧芹。

海带马蹄鸭肉汤

配料:半鸭、海带、马蹄各200克，生姜、盐少许。

工作方法

1.取出鸭头和内脏，切块，放入沸水中放飞；

2.海带用水洗净，浸泡；马蹄洗净去皮；

3.砂锅加水，焖鸭至半熟，然后加入海带去皮切荸荠、姜片；

4.小火炖，去浮油，加盐调味，即吃肉喝汤。

鲫鱼豆腐汤

配料:鲫鱼1条，豆腐1个，姜3个，葱2个，少许油，盐，胡椒粉，料酒，鸡精。

工作方法

1.将鱿鱼洗净，用盐和料酒腌制备用；

2.豆腐切成1厘米厚的块；

3.砂锅加热，加入少量油，放入鱿鱼，煎至两面金黄；

4.加入葱、姜，倒入适量开水，盖上盖子，煮开后小火转40分钟；

5.加入豆腐，煮5分钟左右，加入盐、胡椒粉、鸡精调味。

荷塘小炒

配料:白藕、百合、芹菜、马蹄、红辣椒、盐。

工作方法

1.白莲藕去皮切片，清水浸泡；

2、红甜椒切圈，芹菜切小块，百合碎成块，马蹄去皮切厚块；

3.烧开适量的水，加入莲藕片，烫1分钟左右，拿起淋浴水沥干备用；

4.锅热了，加少许油，放入红甜椒、芹菜、马蹄翻炒一会儿；

5.将干莲藕片倒入，翻炒片刻，加入适量盐调味；

6.关火，离开炉子，加入百合，搅拌均匀。

芝麻酱烙饼

配料:白面2杯，热水0.3杯，冷水0.3杯，芝麻酱4汤匙，植物油1汤匙，盐和红糖。

工作方法

1.先将面条用热水搅拌，迅速将面条搅拌成雪片，然后加入冷水，做面团至少30分钟；

2.稀释4汤匙芝麻酱。调整后放红糖和少许盐、植物油；

3.做蛋糕，把蒸好的面条揉几分钟，分成4份。将每个部分卷成圆形，在上面涂上芝麻酱；

4.卷成长条再卷成圈，最后卷成3、4 mm厚的饼；

5.在锅里放1汤匙油。油波纹后，放入蛋糕，换中火，两面烤成金黄色。