老头儿油爆虾杭州老头儿油爆虾登陆合肥华润万象城今日美食五折开吃

近日火爆杭州的老头儿油爆虾登陆合肥华润万象城，加上开业期间的重重优惠，老头儿油爆虾已成为众吃货最近热推的美味！虾壳红艳松脆，若即若离，入口一舔及脱，虾肉鲜嫩，略带甜酸，风味独特……

一大盆油爆虾端上来，大红的虾壳，上面盖满了绿色的小葱段,双色撞击,鲜艳夺目。这是杭州人的老章法，这菜，说简单，简单到了极点，就是一道家常菜，每个家庭主妇都会做，可是说不简单，那也真难，“否则老头儿不会做出名”。挑起一只完整的虾，壳是微微炸开的，“这正合格：看虾壳的崩开程度，是选择油爆虾的原则之一，只有活虾，才能如此。

家老头儿油爆虾

据了解这家老头儿油爆虾是杭州人都知道的油爆虾，说起来，又是一个餐厅传奇，就是一个隐藏十街巷间的小苍蝇馆子，如何变成了有十几家连锁店的故事。起初很多人不喜欢连锁店，总觉得那菜品质量很难保证，但是有懂吃的杭州朋友拍着胸脯称：“老头儿”家的油爆虾和炸带鱼，绝对没有问题。这家餐馆，就以一道油爆虾得此大名！

炸带鱼

别以为杭州习惯吃龙井虾仁。在不少食客的认知体系里，那是给外地人吃的，而且是饭馆菜，要做好太过难了。一股的吃饭,是简单的油爆虾好，可这油爆虾，各地出是干差万别,杭州人不爱上海、苏州派别的油爆虾，觉得甜，他们要加自己的玫瑰牌米酣。微甜,微酸,带汤水,那是杭州人喜欢的油爆虾，像虾这种东西，在鱼米之乡本来都不是大菜，可随着时间的推移，好的河虾越来越少，这道菜，也就越来越矜贵，同时也吸引了合肥食客的喜爱。

合肥店环境展示

老头儿油爆虾选用浙江德清的田间水沟里养殖的涧虾，每日运输过来，还活蹦乱跳就洗刷干净，不剪长须,直接下锅。锅里油温很高,虾瞬间就被炸开了壳，就在这时候,起锅，一秒都不能延迟,然后扔进配好的酱汁，留有汤水的时候撒大把绿葱段，葱香一出，立刻装桶，在厨房看他们操作这道菜，恍惚是看一个长手长脚的魔术师在表演，基本上不到一分钟就得完成，不是每个厨师都能做这道菜，必须是训练一段时问才允许掌勺。