韭菜炒猪血的家常做法 猪血怎么做好吃呢？在农村猪血的做法很多，今天就教大家道猪血散热做法！

猪血的吃法太多了，炸、炸、炖。不过一般来说，常见的做法更多的体现在煎和炖上。代表性菜肴有:韭菜炒猪血、酸菜炒猪血、蒜苗炒猪血、猪血银杏汤、黑白汤、猪红粥等。

想要把猪血做的好吃，有两个关键点:嫩和好吃。这两点其实是矛盾的。既然嫩滑，煮的时间肯定很短；但是如果煮的时间短，味道就不好了。换句话说:要品尝，就很难嫩滑。当然，这只是理论上的矛盾，是可以解决的。

我就用两个猪血做的菜来说明如何解决这个问题。

第一:猪血热拌。

1.郫县豆瓣切碎，豆豉切碎，泡椒切碎，葱、姜、蒜切碎。

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2.往锅里放油，加热。郫县豆瓣、豆豉、泡椒炒，葱、姜、蒜后半炒。

3.加入清水，加入盐、胡椒和料酒。大火煮沸后，煨几分钟，制成红色的汤。

4.将猪血洗净，切成小方块，放入红汤中，大火煮沸后文火炖2分钟，将猪血捞出放入大碗中。

5.再取一小碗，先加半碗红汤，再加酱油、醋、辣椒油，另一半葱花、姜蒜、少许糖、胡椒粉、炒花生、芹菜，拌匀。

综上所述，是制作猪血的第一个美味条件，就是在猪血中适当加入一点底味。比如加到红汤里煮。再比如提前烧开水，在水里放点盐。猪血过水时间短，不足以陈年才好喝。这样再加工，会很嫩很好吃。

第二:家常菜猪血炒韭菜。

1.韭菜洗净，切成段。将洋葱、姜和大蒜切碎备用。

2.猪血切片约0.6 cm，碎血沫洗净，清水浸泡，清水中加入少许盐和料酒。

3.锅里放猪油，加热。洋葱、姜和大蒜很香。将猪血控水倒入，用大火轻轻翻炒，小心打碎。用盐、料酒、酱油调味，少放糖。4.往锅里加入一点水，煨一分钟。加入韭菜，翻炒，勾芡即可食用。

这是典型的家常菜快手菜，出锅只要一分半钟。要想猪血滑嫩，必须加快烹饪速度。而猪血在没人注意的时候煮，可以保持光滑。但是由于口感不足，需要补充口感。这时，一个刺可以使汤完全躺在猪血上，同时保持它的光滑和嫩滑，它也给猪血一种强烈的味道。所以，美味猪血的第二个秘诀，就是炸的快会变稠。

第三种方式是猪血、蔬菜和粥

配料:雀巢米粉、猪血、芹菜和瘦肉

1.瘦肉洗净剁成泡沫。越碎越好。

2.将一块猪血切成小块，芹菜洗净，切成小块。

3.将米粉拌成糊状，倒入肉沫、猪血丁、菜泥，搅拌均匀。

4.将混合好的米粉粥放入锅中，用大火煮10分钟左右。

第四种方式:菠菜猪血汤

配料:新鲜菠菜500克，猪血250克，盐。如果你需要1000个经典菜谱，1000多种零食，500种酱料，关注我们微信微信官方账号“手指味集”就可以自动得到。

1.菠菜洗净，切段。

2.将猪血切成小方块。首先把猪血放入锅中，用水煮沸。然后加入菠菜，稍微煮一下。加盐和味精调味。

第五种方式:猪血豆腐青菜汤

配料:猪血、豆腐、青菜、虾皮、盐

1.猪血和豆腐切小块，青菜洗净切碎。

2.水煮沸后，加入少量虾皮和盐，然后加入豆腐、青菜和猪血，煮3分钟，加入调味料。

煮猪血的时候，很容易打碎或者煮开，所以买猪血的时候，要鲜嫩有弹性，适度成熟。切刀要均匀，先焯水，要快，不要蜂窝，要排水。