金秋的凉意渐渐进入了九月,暑假过得好快。宝宝要背起书包,开始新一轮的知识洗礼。他每天都在忙着给孩子准备三餐,忙了好几个小时。有一种亲情,就是你喜欢的时候我总会去做。生活就是这样,我们一边抱怨,一边尽力把最好的给孩子,希望他们在新学期有新的开始,有新的进步。
最近猪肉暴涨。前几天和妈妈去菜市场。看到一个中年大妈皱着眉头问老板:“最近猪肉太贵了。能便宜点吗?”老板挥挥手说:“不能再便宜了。没有利润。”今天八月,人们的菜筐越来越重。餐桌上不可或缺的猪肉和鸡蛋不断上涨,猪肉价格创下历史新高。虽然肉的价格一直在上涨,但是孩子长大了也不能缺肉。毕竟牛肉比猪肉含有更高的蛋白质、氨基酸、铁和锌,更有营养。虫子前几天在品镇鲜货店给孩子买了一袋进口牛肉。今天教你的是如何用普通牛肉炒出厨师级的鲜嫩多汁的牛肉。
在很多人的心目中,去高档餐厅吃牛排,穿正装,上一杯红酒,举止优雅都是必须的。昂贵的价格似乎代表了它的社会价值。牛排的高姿态让我们不敢在家里轻易尝试。感觉好像只有顶级厨师的厨艺才不会浪费这种珍贵的食材。然而,牛排的烹饪方法有很多,包括复杂的腌制和简单的方法。但是,无论你怎么选择,都可以用这个方法。所以,我今天教你的,就是先来一块生牛排,准备下一锅。我不怕你学不会。
[成分列表]
1份牛排、盐、黑胡椒(全谷物)、黄油、迷迭香、橄榄油、4份口蘑、5份芦笋和4份樱花
[烹饪步骤]
步骤1
准备好所有的材料。以品珍海鲜网上购买的进口生切牛肉为例。也可以在超市买那种冻牛肉,但是味道会稍微差一点。
步骤2
我习惯于在煎牛排之前把它加热到室温。大约需要20分钟才能接近室温。当你避免直接煎牛排时,当牛排中心的温度达到标准时,其实是煮过头了。你买的冷冻牛排可以提前一天晚上冷藏。我们买牛排后,应该尽量减少冷冻的次数。一般来说,解冻后的牛肉包装在real 空中,在冰箱中储存2-3周。牛排千万不要用水泡。
步骤3
大家从包里拿出来的时候记得擦干牛排表面的水分是很重要的。牛排表面有很多水。水作为一种热容量很大的物质,吸收了大量的热量,会降低牛肉表面的油温,影响牛排的口感。
步骤4
用海盐和新鲜磨碎的黑胡椒在牛排两侧按摩一分钟。大家一定要用黑胡椒颗粒,直接用研磨瓶研磨。千万不要用成品黑胡椒粉,完全无味。盐请用粗海盐,做饭不用普通盐。如果你想用盐,请少放盐。我们在牛排的两面涂上一层薄薄的油,所以我们不需要太多的油。
步骤5
在锅里加入一点黄油和橄榄油,把锅加热到非常热和冒烟的那种。我买牛肉的时候带了这个黄油。可以选择总裁或者安嘉黄油。当然,大家的理想是买纯黄油,专门用来煎牛排,保持黄油的香味,不容易烧焦。
步骤6
温度一定要够高。把牛排放进锅里,把牛放出来,就能听到Zlazla的声音。有人说牛排只能翻一次,但这不是重点。但要注意的是,煎好的一面要在达到完全美拉德反应后,进行第一次翻转。第二面应该是这样的。当两边都达到完美的美拉德反应时,换成小火,随意翻动。让牛排均匀加热。而且牛排很厚,肯定是门面周围也需要油炸。一般2-3厘米厚的牛排3-4分钟就可以煎到5分钟,像我这样比较细,时间也少。
步骤7
牛排煎好后,放在温热的盘子里,让肉汁回到肌肉组织中。这一步站立可以放松炸牛排纤维,从而牢牢锁住肉汁。不要把锅里剩下的油倒出来。和芦笋、樱花、香菇一起放锅里炸。
步骤8
牛排盘一定是热的。把黑胡椒酱抹在盘子上,把菜放好,把轻松的牛放在上面,就可以吃了。
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