地三鲜是什么口味 地三鲜什么味道最好吃

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经常做菜的朋友应该都做过三鲜这道菜，分很多种，地三鲜，水三鲜，苏三鲜等等。一些朋友对地山鲜的相关内容感兴趣，所以他们想了解一下，地三鲜是什么？地山鲜指的是什么样的食物？今天，边肖与你分享一些实用的内容，希望能给你带来一些帮助。

地三鲜是什么

炒土豆，青椒和茄子

三鲜是中国东北著名的传统菜肴。三鲜制作材料是三种时令新鲜食材，茄子、土豆、青椒。它不仅在于新鲜的口感，天然绿色的食材，更超越了多种食材的营养，把三种很普通的食材做成美味。

三鲜每个地方都不一样。在中原，三鲜就是蚕豆、苋菜、蒜苗。在东北，三鲜是茄子、土豆、青椒，也就是炸一下，上油后浇上酱。它们很好吃。口感清新，天然绿色食材，涵盖各种食材的营养。东北地山县用的主料是一年四季常见的蔬菜，茄子，土豆，青椒。将二者结合制成的地山鲜，色泽鲜艳，味道诱人，营养丰富。能为人体补充丰富的微量元素，降低胆固醇，预防高血压和高血脂。因此，这道菜越来越受到家庭的喜爱。

制作美食的小贴士

1.茄子容易吸油，所以炒茄子的时候油量要多，油温要高。不时翻炒，尽量炒的均匀彻底。2.土豆茄子切块后，不要用清水冲洗，以免在锅里煎的时候，土豆茄子的水溅油烫伤手。3.青椒块炒久了会变色。茄子块炸好后倒入锅中与茄子块拌匀，然后沥干油。4.传统上；三鲜炸了；它富含石油；而且吃完后很容易疲劳。要让成品菜鲜而不腻，可以省略炒的步骤，把三鲜菜放在锅里炒熟。

油炸菜肴

如何让地山仙更省油？

三鲜虽然成本不高，方法也比较简单，但是有一个麻烦，就是费油多。因为做正宗的东北山珍海味，关键是配料过油，也就是把土豆、茄子、青椒分开炒，这样可以锁住味道，同时还能增强香味！如果怕茄子油太油腻，在炒茄子之前，先用盐腌一下，再加少量面粉包裹在茄子表面，这样茄子吸收的油就少了。

三鲜不仅色香味俱全，而且营养价值丰富。茄子营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种维生素等微量元素。土豆富含淀粉、蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C等。可以促进脾胃的消化功能，土豆中所含的钾可以预防脑血管破裂。辣椒营养丰富，尤其是Vc的含量。辣椒能刺激口腔和胃肠道，增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，提高食欲，增加消化酶活性，从而促进食欲，改善消化功能。

这样一道酱香浓郁，香甜鲜嫩，盐份适中，口感极佳，营养丰富，开胃开胃的菜，对孩子的生长发育也是非常有益的。

烹饪图片

东北三鲜的做法

材料：茄子1个，青椒2个，土豆1个。

辅料：葱、姜、蒜、酱油、盐、鸡精、糖、蚝油、淀粉、陈醋。

做法如下：

第一步：首先，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切片，葱、姜、蒜切末。在小半碗清水中加入一勺淀粉，搅拌成淀粉状的水，然后加入一勺酱油、半勺盐、半勺鸡精、半勺糖、半勺蚝油、一勺陈醋调成酱备用。

第二步：加热油

第三步：将锅内多余的油捞出，留下底油，放入葱姜蒜末，大火翻炒，然后将炒好的土豆、茄子、青椒倒入锅中，倒入调味汁，继续再加热一分钟。翻炒均匀，让食材均匀裹在酱料里，就可以出锅啦！

小贴士：

1.地山鲜里放盐和糖，糖多放点，以甜度为准。

2.放酱油可以增强地山鲜的鲜香和色泽，但也不能放太多，太咸了。

3、加入葱、姜、蒜可以辛辣、开胃、解腻，加入蒜末也可以提味、增香。

4.加入淀粉可以使菜肴味道更鲜美，更鲜嫩。