毛血旺里面的血旺是鸭血还是猪血 毛血旺的鸭血用什么

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王雪的味道又辣又嫩，因此深受重口味美食家的喜爱。血旺的食材有毛肚、豆芽、猪肉、黄花菜、午餐肉等等。那么，你知道毛血旺是用猪血还是鸭血？是猪血还是鸭血做的猫王吗？边肖决定在下面为大家总结一下。让我们马上看一看它。

毛血旺是用猪血还是鸭血

毛王雪

猫王用鸭血，有些用猪血。王血是用鸭血做的，厨艺以炒菜为主，味道比较辣。它起源于重庆，流行于中国西南地区。这是一道著名的传统菜肴。此菜以生血为原料，水煮食用，以牛肚为主料，故名。

吃猫血王菊对人体有一定的除尘作用。因为动物血液可以吸收体内的“垃圾”。比如猪血的血浆蛋白，被人的胃酸和消化酶分解，会产生一种物质，可以解毒，润肠。这种物质可以与侵入人体的灰尘和有害金属颗粒发生生化反应，成为一种不容易被人体吸收的废物，然后它们从消化道排出。

血液流动的源头

20世纪40年代，重庆沙坪坝磁器口古镇水上码头有一个王兴屠夫，每天以低廉的价格处理肉屑。王的媳妇张觉得可惜，就在街边卖杂碎汤摊，用猪头、猪骨煨成姜、辣椒、料酒，加豌豆做汤，加猪肺叶、肥肠。味道特别好。

一次偶然的机会，张把新鲜的猪血豆腐直接放进杂碎汤里，发现猪血豆腐更嫩，味道更鲜。

吃毛王雪

毛血旺特色

猫王也被称为“猫王”，它的味道是麻，辣，鲜，香。“血豆腐”一词指的就是血豆腐。一般用鸭血，也用一些猪血。主料有鳗鱼片、毛肚、鱿鱼、肥肠、午餐肉等。味道麻辣鲜香，汁多味足。

口感：煮出来的蔬菜汤红亮、麻辣、嫩鲜，味道浓稠。吃完能刺激食欲。

观点：钻眼可以看到一片“红色海洋”。正宗的毛血旺，盆中红油不会少于一半，而且光滑透明，不浑不浑。它的汤是鲜红色的，辛辣的，美味的和浓稠的。油少不仅影响口感和味道，也不利于保温。按顺序，建议先吃肉再吃白菜、粉条等。因为菜叶容易“挂油”，所以吃起来比较辣。一步一步来，从不太辣的东西开始。

毛血旺图片

猫王的营养成分

王雪所含的营养成分有：热量(2068.10千卡)、蛋白质(145.88克)、脂肪(111.66克)、碳水化合物(134.83克)、膳食纤维(16.34克)、维生素A (269.15)、胡萝卜素(1162.00微克)等。烟酸(14.24毫克)、维生素C (32.00毫克)、维生素E(52.13毫克)、钙(374.31毫克)、磷(1428.05毫克)、钠(4266.10毫克)、镁(265.46毫克)、铁(175.63毫克)、铜(1.72毫克)、锰(7.22毫克)、钾(2652.52毫克)、碘(69.30微克)、维生素B6(0.06

毛血旺实践

材料：鸭血250克、鳝鱼150克、熟肥肠150克、虾100克、豆芽100克、金针菇100克、黄喉50克、毛肚50克。

配料：菜籽油、大红袍花椒、干青椒、干辣椒、蒜末、姜片、陈醋、酱油、十三香、红九九火锅底料、郫县豆瓣酱、花椒油、白糖、鸡精、味精、香油、白胡椒粉(详见文中比例)。

1.炒锅加入少许植物油，放入干辣椒5g，花椒3g，炒香，放入黄豆芽100g，炒至断，放入精盐2g，翻匀，然后出锅，装盘备用。

2.锅中加入适量清水，加入鳝鱼150克、肥肠150克、鸭血250克、虾仁100克、黄喉50克、牛叶50克，焯水。大火烧开后，同时加入酱油15g，精盐5g，老陈醋5g。此步骤的目的是移除

3.将菜籽油200克、花椒10克、干青椒10克、干辣椒结30克放入煎锅中。香味出来后，加入15克姜片、15克蒜粉、30克郫县豆瓣酱和150克红九酒火锅底料。香味出来后，加入适量的水。然后加入味精5克，鸡精5克，十三香3克，精盐3克，白胡椒1克，白糖5克，陈醋3克。大火煮出香味后，用密漏打捞残渣，扔掉备用。然后加入水煮黄鳝、肥肠、鸭血、虾仁、黄喉、牛肉百叶帘、金针菇，炖至熟透入味，再加入10克花椒油、香油。

4.炒锅加入植物油120克，再加入花椒10克，干青椒10克，干辣椒节10克。炒香后直接倒入盆中，再撒上葱或香菜作为点缀。