毛肚是哪个动物身上的哪块肉 毛肚是牛身上哪里的

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吃火锅的时候，我们都喜欢吃一种食物，那就是毛肚，因为它非常容易做，而且不用等很久。最近，有朋友来咨询毛肚是什么动物身上的什么部位？边肖，毛肚属于动物的哪一部分？今天我给大家强行分析一下。希望你看完就明白了。

毛肚是什么动物身上的什么部位

毛都

毛肚就是牛的瓣胃，也叫牛肚，俗称牛百叶。肚子有两种。用饲料种植的牛肉百叶叶子会变黄，而用谷物种植的叶子会变黑。白牛肉百叶经过漂白，属于冷冻食品。

腹部的肿胀

涨发是通过各种手段使干料的化学成分和质地尽可能新鲜的过程。胀对毛肚的影响是：改变蛋白质的结构特征，从而增加嫩度，产生“酥嫩渣”的口感。甚至恢复和增加牛肚的含水量，促进“酥嫩渣”口感的产生，通过保水增重增加经济效益。去除异味和杂质，符合食品安全。

膨胀方法有水、油、盐、火、碱、蒸发、硼砂。根据各种干物质的不同特性，采用不同的方法。比如肉、鱿鱼、墨鱼的皮用碱处理，扇贝用黄酒和水处理，海参、黑木耳、口蘑用水处理，蹄筋可以用油或盐处理。养肚子有水、碱、酶法。

毛都图

购买毛肚要注意。

特别白的毛肚，用双氧水和甲醛浸泡三四天才变白。一些不法商贩在制作水发制品时，先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量，然后按比例加入甲醛和双氧水，以稳定体积和重量，保持表面新鲜多彩。

用工业烧碱泡过的毛肚很饱满，很水，甲醛的使用可以让毛肚吃起来更加酥脆，口感很好。长期食用浸泡在这些有毒物质中的毛肚，会导致胃溃疡等疾病，严重者可致癌。

如果毛肚很白，超过应有的量，而且体积大，就要避免购买。甲醛浸泡过的毛肚会失去原有的特色。用手捏很容易断，加热后收缩很快，要避免。

也可以在小玻璃杯中加入一点毛肚，用水浸泡，然后将毛肚夹出，将玻璃杯倾斜，沿着玻璃壁小心加入一点浓硫酸，将液体分成两层，不要混在一起。如果液面交界处出现紫圈，证明毛肚中混入了甲醛。

毛肚图

肚皮和百叶有什么区别？

1.牛肚和百叶是同一种食材吗？

因为毛肚里面有“肚”字，很多人以为是动物的肚子。牛是反刍动物，胃比较特殊，分为皱胃、瘤胃、带瓣胃、网胃四部分。只有皱胃(也叫肚或瓜)能分泌消化液。另外三个胃分别是瓣胃(也叫百叶胃，俗称牛肉百叶胃)、瘤胃(也叫毛肚)、网胃(也叫蜜蜂网胃或金钱肚)。所以毛肚和百叶帘都是从牛肚子里拿出来的，但是不同部位的形状、味道、口感自然不一样。

二、不同颜色的毛肚有什么区别？

毛肚之所以有不同的颜色，是因为牛吃的饲料不同，导致颜色不同。棕色和浅黄色是正常的颜色。白色经过预处理，浸泡在过氧化氢或甲醛中。既然能端上桌，说明可以食用。经过人工干预，颜色会更好看。边肖建议选择自然的颜色。反正味道差不多，白色看起来也就那样。

三、毛肚和百叶窗帘怎么选？

既然毛肚和百叶帘都是牛肚子上的东西，那哪个营养价值更高呢？根据中国的食物成分表，牛的胃没有那么详细，所以它们的营养

毛肚和百叶帘是富含蛋白质的低脂食物，但要适量食用。人体所需的大部分蛋白质应该是从我们每天吃的肉、蛋、奶、海鲜中吸收的。

现在，各位吃货应该对毛肚和百叶帘有了更深的了解。下次在餐厅吃饭，就不会搞混了。一想到那脆脆的味道，你就忍不住流口水。遇到白肚，尽量避开。没必要吃。