陆老师指导:可以从这篇文章中找到相关的气象知识信息。详情如下:

一般我们喜欢把肉炖到软烂。味道更好,汤的味道也更浓。但是,对于很多人来说,炖肉真的很难,要炖的时间长了。其实我们可以通过一些技巧来炖。那么,想让炖肉更容易软烂制作过程可以加入什么?有什么可以添加到炖肉,使其更嫩,更烂呢?让我们一起学习。

想让炖肉更容易软烂制作过程可以加入什么

炖重汁肉丁

山楂干。在炖肉的过程中,可以加几片干山楂。山楂中的脂肪酶能促进肉脂肪的分解,山楂酸能提高蛋白水解酶的活性。山楂和肉一起煮,可以让肉嫩脆,还可以去除肉的腥味,吃起来特别油腻。

炖肉步骤:

1.初步准备

先把整块猪肉连皮刮干净,放在大锅里煮,然后切成4个1.5cm的小方块。然后将适量(视用肉量而定)的红糖或白糖和特级酱油熬成卤汁(至卤汁呈金黄色略红)。

2.过程

然后将切好丁的熟肉放入卤汁锅中慢慢搅拌,使肉块沾满卤汁。同时加入一些洗净浸泡过的香菇,并渗透适量的糯米酒、盐等调味品。用干净的纱布包好适量的花椒仁,放入陶罐中。将加了卤汁和调料的肉块放入陶罐中,盖紧缸盖,在盖子边缘贴上浸湿的纸条封口。

最后,将装满肉块的陶罐放在木炭上,慢慢煨至肉块熟透。酒席一开,盖子一开,一股浓烈的香气立刻从坛子里冲了出来。金黄色的炖肉软而烂,但不会碎。方块整齐,肉质浓郁醇厚,好吃而不腻。

推荐炖肉食谱:

炖重汁肉丁

白萝卜炖肉

猪肉、白萝卜、稀八角、姜片、白糖、葱花。

练习:

1.猪肉和白萝卜洗净切块备用。

2.将猪肉块放入加有适量水的砂锅中,与姜片、酱油和八角一起煮。

3.转中火,放入萝卜块,加少许糖和酱油,煮15分钟,撒上葱花。

白萝卜有促进消化、增进食欲、加速胃肠蠕动、止咳化痰、预防感冒的作用。但白萝卜不适合脾胃虚弱的人;还有,服用人参补药时忌吃白萝卜,否则会影响疗效。

小炖肉

配料:五花肉、黄酒、葱、姜、蒜、八角、花椒、茴香、香叶、丁香、桂皮、酱油、白糖。

练习:

1.将五花肉切成丁。

2.将肉放入锅中,点火加热,降低肉中水分。

3.待50%水分蒸干后,加入黄酒,用中火煨一会儿,再加入少量水、葱、姜、蒜、八角、花椒、茴香、香叶、丁香、桂皮等。加热至八成熟,加盐。

4.当水用小火加热至快干时,加入少量白糖、酱油,或少量味精,即可出锅。

炖重汁肉丁

农家炖肉

原料:五花肉,最好选肥瘦三层肥五层瘦的。酒糟、小葱、姜、蒜、八角、花椒、大料、香叶、桂皮、丁香、酱油、白糖、盐、炸酱。

1.将五花肉切成直径8cm的大块。切碎的洋葱和大蒜。

2.锅里热油,放入肉,炸至金黄色,捞出。

3.锅里烧热油,放入葱、姜、蒜,炒香,放入肉块,翻炒均匀,放入上述调料。如果酒糟没到肉块,加入开水,葱,姜,大火30分钟。

小贴士:炒葱姜的时候不要糊锅,加适量的酒糟。如果你不在农民家里做这道菜,就把肉切成小块。如果考虑脂肪的摄入,尽量选择瘦肉多的五花肉。

炖海带肉

材料:基本瘦猪肉400克、海带600克、酱油100克、料酒5克、精盐4克、糖7克、大料2瓣、葱15克、姜片7克、8克

1.肉洗净,切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块;洋葱挑选干净,切段;生姜切片;选择清洗干净的海带,放入沸水中煮10分钟,切成小块待用。

2.锅里放香油,加入白糖炒至糖色。炒肉,大料,葱,姜片。将肉面上色,加入酱油、精盐、料酒,略炒,加水(至肉熟),大火煮开,小火炖至八成烂,加入海带,一起炖10分钟。

特点:海带酥香,肉质软烂。

1.《让炖肉更易软烂制作过程加什么 怎样炖肉不柴又烂又好吃》援引自互联网,旨在传递更多网络信息知识,仅代表作者本人观点,与本网站无关,侵删请联系页脚下方联系方式。

2.《让炖肉更易软烂制作过程加什么 怎样炖肉不柴又烂又好吃》仅供读者参考,本网站未对该内容进行证实,对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。

3.文章转载时请保留本站内容来源地址,https://www.lu-xu.com/why/2306556.html