鲟鱼怎么做好吃 鳕鱼的家常做法

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鲟鱼的美味做法有：清蒸鲟鱼、红烧鲟鱼、腌鲟鱼、酱香鲟鱼、番茄鲟鱼汤等。鲟鱼是一种非常珍贵的水生鱼类。鲟鱼很嫩，含有许多矿物质和维生素。做的方法很多，很受人们的欢迎。下面详细介绍几种鲟鱼！

清蒸鲟鱼

1.买鲟鱼的时候请师傅清理干净。回来后用茶叶泡半个小时，去腥。这里用的是橘子茶，然后用85摄氏度的水浇，可以去鳞。

2.在加工好的鱼两边各切几刀，方便入味，摆盘。注意不要切掉，然后放入姜葱，倒入黄酒，上锅蒸12分钟。

3.取出蒸好的鱼，放在盘子里。锅里烧热油，把红椒、青椒、葱丝炒香，然后放在鱼上，开小火继续加热。

4.将蒸好的鱼酱油、生抽、黄酒混合，浇在鱼上，再将热油浇在鱼上，即可食用。

红烧鲟鱼

1.鲟鱼先用钢珠刷去表面的黑色粘液。刷了十几分钟，粘液有腥味。然后把鱼纵向劈开，切成大块，把鱼放在盆里，撒上两勺盐泡一会儿，再洗几遍，捞出沥干。

2.锅里比平时多放一点油，马上放两勺白糖，用小火把白糖炒一下。

3.然后加入胡椒、茴香、肉桂、蒜瓣、姜片和洋葱段，炒香。

4.将鱼段翻炒，然后放生熏制，红烧翻炒。

5.最后加入热水，一定是热水或者温水，然后小火煨，用小火把汤收起来，大概十五分钟左右，撒点香葱。

酸菜鲟鱼

1.鲟鱼被宰杀并切片备用。葱姜切片加盐抓姜葱水。

2.取出鲟鱼片，沥干水分，将洋葱姜水倒入鱼中，搅拌均匀。

3.加入青椒和盐，腌制20分钟，将腌制好的鱼用洋葱和姜水洗净，加入红薯淀粉和少量椒盐粉，搅拌均匀。

4.将泡椒切碎，挤入柠檬汁与姜片、葱段、姜片、蒜、青椒、柠檬皮，去掉白皮，黄皮切碎备用。

5.锅里烧油，爆香葱、姜蒜、青椒、酸菜、腌姜。加入大量的水，煮沸后，倒入柠檬和泡椒汁和姜。

6.将鱼再次煮开，盖上锅盖，煮开后小火焖2分钟，加盐调味。加入洋葱和香菜，关火。