梅干菜是什么菜晒干的 梅干菜是什么菜晒干的详细过程

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梅干菜是用芥菜、雪里蕻、油菜、大白菜、冬菜腌制发酵，然后晒干的成品。梅干菜是一种客家地方菜，在绍兴、宁波、金华、丽水，江西抚州、浙江台州、广东梅州等地称为梅干菜。有榨菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干，大多是家里做的。做法是把菜叶晒干，堆成黄色，然后加盐腌制，最后晒干，放在坛子里。

方法：1。将收获的新鲜蔬菜清洗干净，晾干5天左右，在阴凉通风处堆放4-5天。

2.当菜叶变成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。

3.将切好的干菜丝放入盆中，撒上盐，用手揉搓，当有蔬菜汁渗出时，放入陶罐中。

4.将盛有蔬菜丝的陶罐密封，存放在阴凉处。

5.腌制半个月后，就可以打开陶罐的盖子，取出成品梅干菜吃了。这时的菜线就会变成色泽金黄、咸酸甜甜的梅干菜。