主题：河粉怎么炒可以从这篇文章中找到详细的介绍。详情如下：
先把腌制好的牛肉放入油锅，注意把牛肉摊平，煎一面再翻过来煎另一面；将芽菜炒至八成熟，起锅备用；将油加热，然后加入河粉，并将混合风味的汁液倒在面粉上，翻炒几次；倒入炒好的牛芽菜，撒上适量葱花，搅拌均匀，上锅即可。炒米粉常见于广东、海南、广西、福建、江西等地。原料有米线，猪肉，鸡蛋，各种蔬菜等等。
炒米粉，中国广东省广州市的传统小吃，属于广州小吃。最早流行于广州沙河，后来流传到广东各地，成为粤菜。
瘦胡萝卜炒米粉的做法：
1.锅中加入适量清水，开大火至沸腾，将买来的河粉放入沸水中，水沸腾后约20秒取出，放入清水盆中，放凉备用。
2.将适量细肉洗净，切成大小均匀的条状。将胡萝卜洗净，切成丁。将适量香菜洗净，切碎。
3.炒锅晾干后，加入之前泡过水的河粉。翻炒几下后，加入适量的食用油，继续翻炒几下，再加入少量的水翻炒河粉。
4.米粉炒好后，将之前切好的胡萝卜丁放入锅中，继续翻炒几下，然后将精肉放入锅中，再次翻炒均匀，再将少量水放入锅中翻炒均匀。
5.将米粉慢慢炒香，加入适量食用盐和酱油，大火翻炒。加入适量酱油和水后，翻炒至变色，加入香菜粉，翻炒均匀，然后出锅。
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