茄子为什么会苦 茄子特别苦是为什么

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茄子苦的原因：

1.我买了老茄子。如果茄子因过熟而老化，老化后的茄子表皮会很厚，含有大量的龙葵碱，味道苦涩。如果不去皮，老茄子炒或炸的皮会变硬，入口又苦又涩。

2.烤茄子的酱油质量不好或者用多了。茄子本身清淡无味，但很容易吸收酱料和香料的味道。如果酱油用多了或者质量不是很好，炒茄子会有一定的苦味。

茄属，茄科，茄属。白英是草本植物至亚灌木的直立分枝，高达1米。小枝，叶柄和花梗都是6-8-(10)分枝，平或有短柄星状毛。枝条多为紫色(野生的常有刺)，随着年龄增长，毛发逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米(野生的有刺)。孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被致密。水果的形状和大小变化很大。果实的形状是长的或圆的，颜色有白色、红色和紫色。