黄酒有白色的吗 黄酒上面有白色漂浮物

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黄酒有白的。传统黄酒酿造是以小米为原料，或者在酿造过程中发生糖焦化。这些原因会使酿造出来的米酒呈现黄色或褐色。但现代酿酒业已经大大发展，酿造过程中可以不产生色素，所以可以酿造出白色透明的黄酒。

黄酒的传统工艺在工业生产中有一定的局限性。现代黄酒的大规模生产工艺改进到蒸笼蒸的时候，就是发酵了。相比传统的烹饪，现代化的生产方便了很多，同时产量也有了质的提高。

所以现在的黄酒酿造工艺酿造出来的黄酒澄清，后期加入焦糖色这种天然色素，使黄酒显现出来。因为蒸笼加工的谷物没有更深的颜色。焦糖色素是一种天然色素，在黄酒生产中起着重要的作用。