什么蔬菜能用开水泡熟 什么蔬菜可以用热水泡熟

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韭菜、生菜、绿豆芽、艾草、豌豆尖都可以用开水烫。

1.豌豆尖：豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味道香、嫩、滑、适口，色、香、味俱佳。营养丰富，绿色无污染，香嫩可口。用于热炒、煲汤、涮锅，是餐桌上的上乘蔬菜，深受消费者青睐。

2.莴笋：莴笋是叶用莴笋的俗称，又叫鹅莴笋、嫩莴笋、莴苣，属于菊科莴笋属。为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集白菜状，可生吃，脆爽，微甜。

3.绿豆芽：绿豆芽是绿豆的芽，是绿豆的种子浸泡在豆类中发出的嫩芽。可食部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，一部分蛋白质会分解成人们所需的各种氨基酸，可以达到绿豆原来含量的7倍。所以绿豆芽的营养价值大于绿豆。

4.蒿：蒿一般指藜蒿。藜蒿，又名藜蒿、藜蒿、杭白菊、唐艾蒿、艾蒿茎、艾蒿籽、桐花树、桐花树(福建等地又称稗草、蔡邑)，为桔梗、菊科、蒿属一年生或二年生草本植物。

5、韭菜：韭菜别名丰本、草钟乳石、祁阳草、懒菜、长寿韭菜、壮阳草、扁菜等。它是百合科多年生草本植物，有一种特别强烈的气味，其根卧着，鳞茎狭圆锥形，丛生；鳞状皮肤呈黄褐色，网状纤维状；叶基生，条状，平；伞形花序，末端。