卤肉怎么保存 卤肉怎么保存好

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红烧肉的保存方法：

真空包装，气体隔离，可适当延长；经过真空包装和微波杀菌，可以长期保存。也可以把红烧肉用保鲜袋扎紧，放入冰箱。

卤肉用盐水浸泡，也能延长卤肉的保质期。保存卤水，不要用铁桶和木器，要用土器，因为土器本身比较厚，可以避免外界热量的影响。铁容易生锈，木器容易发臭。

红烧肉又叫卤菜，是将原料经过初步加工后，在配制好的卤汁中焯水而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。四川卤在全国最常见，主要是红卤，潮汕卤肉最有名，已经走出国门。

卤制品之所以风靡全国，受到消费者的青睐，与其自身的特点是分不开的。第一，风味独特。在调味品的作用下，卤制出来的产品颜色悦目，内外红，内红外白，淡雅简约保持本色，给人一种心理享受，刺激食欲。