茄子切开后怎么保存 茄子切开以后怎么保存

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茄子切割后的保存方法：

盐水泡茄子：将茄子放入盐水中，盐水进入茄子，可破坏茄子细胞内的渗透压，吸出大量水分，使茄子的海绵收缩塌陷，降低茄子的吸油量。

醋水浸泡茄子：将茄子放入加醋的水中。醋水可以保护茄子不被氧化，并保持其颜色。另外，茄子不要铁制，最好选择瓷制容器。

茄子为什么切开会变黑：茄子中含有一种酚氧化酶的物质，与空气接触会引起酶促褐变。切好的茄子暴露在空气中，很容易被氧化。放的时间越长，茄子的颜色会变得越深。

茄子切好后如何保存：一般切好后用清水浸泡茄子是比较好的保存方法，也可以将浸泡在水中的茄子放入冰箱保存。如果想茄子保存时间长一点，可以用保鲜膜封好，放入冰箱。

茄属，茄科，茄属。白英是草本植物至亚灌木的直立分枝，高达1米。小枝，叶柄和花梗都是6-8-(10)分枝，平或有短柄星状毛。枝条多为紫色(野生的常有刺)，随着年龄增长，毛发逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米(野生的有刺)。孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被致密。水果的形状和大小变化很大。果实的形状是长的或圆的，颜色有白色、红色和紫色。