腊鸭怎么腌制 腊鸭怎么腌制的

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首先，准备一只鸭子。这只鸭子一定很大。准备一些姜蒜水，把锅里的水烧开，水热后把姜蒜水倒入锅里，搅拌均匀，然后把鸭肉放入锅里焖两分钟，这样不仅能去除腥味，还能让鸭肉的皮更紧实；鸭子烫好后，把水擦干，然后用盐腌制，让鸭子的每一个部位都涂上盐。盐涂好后，将鸭子放入盆中腌制五小时左右，取出晾干；鸭肉晒干至少要半个月。如果天气不好，可能要一个月才能干。

腊鸭的腌制方法：

1.冲洗鸭子。如果是整只鸭子去除内脏，最好用餐巾纸擦干腹腔内的水。记得用牙签在鸭子表面打一些小孔；准备盐、高度白酒和五香粉；

2.先在鸭里外抹一层盐，再抹五香粉，最后在鸭里外喷白酒。当然也可以用手涂抹，但是注意：把酒一点点倒在手上，然后涂抹在鸭子上，不要把盐和胡椒粉弄掉；

3.将涂好调料的鸭子装入塑料袋，放入冰箱冷藏2天；

4、2天后，取出鸭子，挂在通风处，挂2周左右，让鸭子完全晾干；风干的鸭子可以放在冰箱里保存，也可以挂在通风处。吃的时候冲洗干净，洗去表面的浮土，然后直接放锅里蒸。