豆芽能保存几天 豆芽用水存放能保存多久

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豆芽可以撑两天。放入保鲜袋，放入冰箱冷藏两天。豆芽含水量比较大，质地细腻，属于易腐食品。

豆芽是豆科植物经水浸泡后发芽生长的一种营养丰富的蔬菜。最常见的有绿豆芽、黄豆芽、豌豆苗。与豆类相比，豆芽中蛋白质和糖的含量有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维的含量却大大增加。比如大豆不含VC，发芽的豆芽可以产生大量的VC，从而大大增加生物效价和利用率。

豆芽，又名芽菜，又名乔芽菜、豆芽、如意菜、夹菜、银芽菜、银针、银芽菜、大芽菜、清水芽菜，是由各种禾谷类、豆类、树木的种子培育而成的食用“芽菜”，又称“活菜”。品种丰富，营养全面，是一种常见的蔬菜。主要食用部分是下胚轴。常见的芽菜有：香椿芽、荞麦芽、苜蓿芽、花椒芽、青黑豆芽、洋槐芽、葵花芽、萝卜芽、龙须豆芽、花生芽、蚕豆芽等。30多个品种。

豆芽的质量直接影响储藏时间。生产高质量的豆芽，需要控制好生豆的质量，豆芽的生长条件和产量。所以，首先要把握好生产豆芽所用豆子的存放，避免使用劣质豆子生产豆芽；豆芽生产中不得添加化肥和激素；豆芽的生长过程是在水中，所以水分管理对于获得高质量的豆芽非常重要。胡亮等研究表明，溶液pH值为8.0，在25培养6天时，黄豆芽中VC含量最高，外观品质较好。