花鲈因其肉质细腻而广受欢迎。我们推荐蒸花鲈。
配料:一条重约1公斤的鲈鱼、洋葱、大蒜和生姜、食用油、清蒸鱼酱油、盐、胡椒、米酒和红辣椒。
做法:生姜去皮洗净，切成丝，洋葱洗净，切成丝，泡水备用。买新鲜的鲈鱼，清洗干净，在鱼的两侧画上横条，有利于腌制。加入蒸鱼豆油、葱、姜丝、盐、胡椒粉，腌制五分钟左右。腌制时，把葱和姜放在鱼下面，鱼头要竖起来。将小葱和姜丝撒在鱼上，并撒上适量的食用油。
锅内加入适量清水，煮沸，将腌制好的鲈鱼放入锅中蒸四分钟左右，倒出锅内的水，加入三勺米酒，再蒸三分钟，关火后煨五分钟。取出鱼，扔掉葱丝和姜丝，将汤倒在鱼上，撒上葱丝、姜丝和红辣椒。美味的蒸鲈鱼就完成了。
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