氨基酸是羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代的化合物,氨基酸分子含有氨基和羧基两个官能团。与羟基酸类似,氨基酸可以分为α-、β-、γ-...w-氨基酸根据连接在碳链上的氨基位置不同而不同,但蛋白质水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸,只有20多种,是蛋白质的基本单位。
20种必需氨基酸的缩写是:
甘氨酸:g
丙氨酸:A
缬氨酸:V
亮氨酸:l
异亮氨酸:I
苯丙氨酸:f
色氨酸:w
酪氨酸:y
天冬氨酸:D
天冬酰胺:n
谷氨酸:e
赖氨酸:k。
谷氨酰胺:q
蛋氨酸:m
丝氨酸:s
苏氨酸:t
半胱氨酸:C
脯氨酸:P
组氨酸:H
精氨酸:R
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